副菜
れんこんとかぼちゃのピリ辛ひき肉炒め
投稿日2020/07/11
更新日2020/07/11
調理時間15分
シャキシャキ、ホクホクの食感が楽しい、甘辛味の炒め物です。かぼちゃの甘みと鶏ひき肉の旨みが、れんこんの淡泊な味わいにぴったり。 ごはんのおかずにも、おつまみにもおすすめですよ。
材料2人分
- れんこん100g
- かぼちゃ100g
- 鶏ひき肉100g(もも)
- ごま油大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aオイスターソース大さじ1/2
- A水50ml
- 鷹の爪1本
- 薬味ネギ適量
- いりごま適量
作り方
ポイント
焼いたかぼちゃを一旦取り置き仕上げに加えることで、煮崩れず、ホクホクの食感が活かせます。 鶏ひき肉は「もも」を使うのがおすすめ。「むね」を使う場合はごま油の量を「大さじ1」にするか、ひき肉の半量を「豚ひき肉」にすると、コクのある仕上がりになりますよ。
- 準
れんこんは厚さ3mm程度の半月切りにして、酢水にさらしてアクを抜く。かぼちゃは厚さ7mm、幅3cmほどに切り、水にさらし、2～3回水を変えてアクを抜く。 それぞれペーパータオルで水気を拭いておく。 鷹の爪は種を除き、小口切りにしておく。
- 1
フライパンにごま油を引き、かぼちゃを焼く。表裏それぞれ2分ほど、中火できれいな焼き色がつくまで焼いたら、一旦皿に取り出しておく。
- 2
同じフライパンで、れんこんと鶏ひき肉を炒める。
- 3
3分ほど炒めてれんこんが透き通ってきたらA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース大さじ1/2、水50ml、小口切りにした鷹の爪を入れる。ひと煮立ちしたらかぼちゃを戻し入れ、1分ほど加熱して火を止める。
- 4
皿に盛り付け、小口切りにした薬味ネギ、いりごまを振る。
レシピID
394816
質問
作ってみた!
- あれつくろっと☆
2020/08/23 09:34
レンコンとがぽちゃの食感の違いは、楽しめました。しみじみ美味しかったです。厚揚げも加えてボリュームアップ。モリモリいただきました。
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とも花
夫と息子ふたりと私の4人暮らし。味がいいのはもちろん、楽しく作れる料理を日々研究しています。 「おいしそう♪」「作ってみたい！」と感じていただけるような、身近な材料で気軽に作れるレシピをご紹介します。