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れんこんとかぼちゃのピリ辛ひき肉炒め

15

2020.07.11

分類副菜

調理時間: 15分

ID394816

とも花

とも花のレシピルーム

シャキシャキ、ホクホクの食感が楽しい、甘辛味の炒め物です。かぼちゃの甘みと鶏ひき肉の旨みが、れんこんの淡泊な味わいにぴったり。

ごはんのおかずにも、おつまみにもおすすめですよ。

炒め物 かぼちゃ れんこん 鶏ひき肉 フライパン

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材料2人分
れんこん 100g
かぼちゃ 100g
鶏ひき肉 100g(もも)
ごま油 大さじ1/2
A
しょうゆ 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
オイスターソース 大さじ1/2
A
50ml
鷹の爪 1本
薬味ネギ 適量
いりごま 適量
作り方
Point!
焼いたかぼちゃを一旦取り置き仕上げに加えることで、煮崩れず、ホクホクの食感が活かせます。 鶏ひき肉は「もも」を使うのがおすすめ。「むね」を使う場合はごま油の量を「大さじ1」にするか、ひき肉の半量を「豚ひき肉」にすると、コクのある仕上がりになりますよ。
  1. れんこんは厚さ3mm程度の半月切りにして、酢水にさらしてアクを抜く。かぼちゃは厚さ7mm、幅3cmほどに切り、水にさらし、2~3回水を変えてアクを抜く。
    それぞれペーパータオルで水気を拭いておく。

    鷹の爪は種を除き、小口切りにしておく。
  2. フライパンにごま油を引き、かぼちゃを焼く。表裏それぞれ2分ほど、中火できれいな焼き色がつくまで焼いたら、一旦皿に取り出しておく。
  3. 同じフライパンで、れんこんと鶏ひき肉を炒める。
  4. 3分ほど炒めてれんこんが透き通ってきたらA

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、水 50ml

    、小口切りにした鷹の爪を入れる。ひと煮立ちしたらかぼちゃを戻し入れ、1分ほど加熱して火を止める。
  5. 皿に盛り付け、小口切りにした薬味ネギ、いりごまを振る。
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