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大根と下仁田葱の鶏そぼろ煮

60

2013.01.22

分類

調理時間: 1時間 0分

ID100428

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

大根をたっぷりと使った冬の時期にぴったりの煮物です。
ストウブ鍋で無水調理をするので、野菜の旨味がたっぷりです。

ホーロー鍋 おもてなし 大根 ヘルシー 野菜のおかず おふくろの味 子供 きのこ ひき肉

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材料(4人分)
大根(太い部分) 2/3本
下仁田葱 1本
鶏ひき肉 100g
まいたけ 1パック
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ2
きび砂糖 小さじ2
醤油 大さじ1.5
菜種油 大さじ1/2
作り方
Point!
ストウブ鍋の23cmオーバルを使用しています。 冷めるときに味が入るので、必ず一度冷ましてから温め直してください。
  1. 大根は皮を剥いて大きめの乱切りにする。
    下仁田葱は一枚剥いて、5mm程度の斜め薄切りにする。
    まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。
  2. 鍋に菜種油を入れて熱し、鶏ひき肉を加えて白くなるまで炒めたら、下仁田葱を加えてしんなりとするまで炒める。
  3. 大根と、料理酒、みりん、きび砂糖を加えて材料になじませたらふたをして10分蒸し煮にする。
  4. 醤油を回しかけ、まいたけを加えてふたをし、さらに30〜40分煮る。
    途中2回ほど、くずさないようにそっと混ぜ合わせる。
  5. 大根が柔らかくなったら、そのまま冷めるまで置いて煮含ませる。
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