大根と下仁田葱の鶏そぼろ煮

大根(太い部分)は皮を剥いて大きめの乱切りにする。 下仁田葱は一枚剥いて、5mm程度の斜め薄切りにする。 まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。

鍋に菜種油を入れて熱し、鶏ひき肉を加えて白くなるまで炒めたら、下仁田葱を加えてしんなりとするまで炒める。

大根と、料理酒、みりん、きび砂糖を加えて材料になじませたらふたをして10分蒸し煮にする。

醤油を回しかけ、まいたけを加えてふたをし、さらに30〜40分煮る。 途中2回ほど、くずさないようにそっと混ぜ合わせる。

大根が柔らかくなったら、そのまま冷めるまで置いて煮含ませる。