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大根と下仁田葱の鶏そぼろ煮

  • 2013.01.22

  • 100428
    大根と下仁田葱の鶏そぼろ煮
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    大根をたっぷりと使った冬の時期にぴったりの煮物です。
    ストウブ鍋で無水調理をするので、野菜の旨味がたっぷりです。

    材料(4人分)

    2/3本
    1本
    100g
    1パック
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ2
    大さじ1.5
    大さじ1/2

    作り方

    1

    大根は皮を剥いて大きめの乱切りにする。
    下仁田葱は一枚剥いて、5mm程度の斜め薄切りにする。
    まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。

    2

    鍋に菜種油を入れて熱し、鶏ひき肉を加えて白くなるまで炒めたら、下仁田葱を加えてしんなりとするまで炒める。

    3

    大根と、料理酒、みりん、きび砂糖を加えて材料になじませたらふたをして10分蒸し煮にする。

    4

    醤油を回しかけ、まいたけを加えてふたをし、さらに30〜40分煮る。
    途中2回ほど、くずさないようにそっと混ぜ合わせる。

    5

    大根が柔らかくなったら、そのまま冷めるまで置いて煮含ませる。

    ポイント

    ストウブ鍋の23cmオーバルを使用しています。

    冷めるときに味が入るので、必ず一度冷ましてから温め直してください。

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