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鉄板の肉じゃが

  • 2013.08.30

  • 103521
  • 副菜
    鉄板の肉じゃが
    鉄板の肉じゃが

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    簡単そうで実は難しい肉じゃが。
    だしで煮る、アクをとる、などのひと手間が美味しさのコツです。

    材料2人分

    中3コ
    120g
    中1コ
    180g
    2カップ
    大2
    大1/2
    大1
    大2 1/2
    10本

    作り方

    1

    〈下準備〉
    ・昆布とかつお節でだしをひいておく。
    ・じゃがいもは洗って皮を剥き、6等分程度に切って水につけておく。
    ・しらたき(あく抜き不要のもの)は水で洗って3等分程度に切る。

    2

    ・きぬさやは洗って筋をとっておく。

    3

    鍋にだし汁を入れて、じゃがいもを加えて中火にかけ、竹串がすっと入るようになるまで茹でる。
    砂糖を加えて全体になじませて数分たったら、酒、みりん、しょうゆの順に加える。

    4

    牛挽肉と玉ねぎ、しらたきを加えて、中〜弱火でふたをして15分程度煮る。
    最後にきぬさやを加えて3分程度煮る。
    一度冷ましてから、再度温め直し、皿に盛りつける。

    ポイント

    ・アクが出てきたらその度に丁寧に取り除いてください。
    ・じゃがいもは崩れやすいので、あまり混ぜないようにしてください。
    ・一度冷まして十分に味を染み込ませてください。

    このレシピのキーワード
    きぬさや 牛ひき肉 じゃがいも 肉じゃが 白滝

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