鉄板の肉じゃが

30

2013.08.30

分類副菜

調理時間: 30分

ID103521

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

簡単そうで実は難しい肉じゃが。
だしで煮る、アクをとる、などのひと手間が美味しさのコツです。

肉じゃが じゃがいも 牛ひき肉 きぬさや しらたき

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材料2人分
じゃがいも 中3コ
牛挽肉 120g
玉葱 中1コ
白滝 180g
だし汁 2カップ
砂糖 大さじ2
料理酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ2 1/2
きぬさや 10本
作り方
Point!
・アクが出てきたらその度に丁寧に取り除いてください。
・じゃがいもは崩れやすいので、あまり混ぜないようにしてください。
・一度冷まして十分に味を染み込ませてください。
  1. 〈下準備〉
    ・昆布とかつお節でだしをひいておく。
    ・じゃがいもは洗って皮を剥き、6等分程度に切って水につけておく。
    ・しらたき(あく抜き不要のもの)は水で洗って3等分程度に切る。
  2. ・きぬさやは洗って筋をとっておく。
  3. 鍋にだし汁を入れて、じゃがいもを加えて中火にかけ、竹串がすっと入るようになるまで茹でる。
    砂糖を加えて全体になじませて数分たったら、酒、みりん、しょうゆの順に加える。
  4. 牛挽肉と玉ねぎ、しらたきを加えて、中〜弱火でふたをして15分程度煮る。
    最後にきぬさやを加えて3分程度煮る。
    一度冷ましてから、再度温め直し、皿に盛りつける。
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コメント・感想 Comment
Mrst さん
2017.05.22 12:23

これほんとに鉄板でした!いつも褒めてくれない主人から「一生忘れられない味」と言ってもらえて大満足です♪

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