鉄板の肉じゃが

30

2013.08.30

分類副菜

調理時間: 30分

ID 103521

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

簡単そうで実は難しい肉じゃが。
だしで煮る、アクをとる、などのひと手間が美味しさのコツです。

    材料

    2人分
    じゃがいも 中3コ
    牛挽き肉 120g
    玉ねぎ 中1コ
    しらたき 180g(あく抜き不要のもの)
    だし汁 2カップ
    砂糖 大さじ2
    料理酒 大さじ1/2
    みりん 大さじ1
    醬油 大さじ2 1/2
    きぬさや 10本

    作り方

    ポイント

    ・アクが出てきたらその度に丁寧に取り除いてください。
    ・じゃがいもは崩れやすいので、あまり混ぜないようにしてください。
    ・一度冷まして十分に味を染み込ませてください。
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    1. 〈下準備〉
      ・昆布とかつお節でだしをひいておく。
      ・じゃがいもは洗って皮を剥き、6等分程度に切って水につけておく。
      ・しらたきは水で洗って3等分程度に切る。
    2. ・きぬさやは洗って筋をとっておく。
    3. 鍋にだし汁を入れて、じゃがいもを加えて中火にかけ、竹串がすっと入るようになるまで茹でる。
      砂糖を加えて全体になじませて数分たったら、料理酒、みりん、醬油の順に加える。
    4. 牛挽き肉と玉ねぎ、しらたきを加えて、中〜弱火でふたをして15分程度煮る。
      最後にきぬさやを加えて3分程度煮る。
      一度冷ましてから、再度温め直し、皿に盛りつける。
    27 194

    コメント・感想 Comment

    Mrst さん
    2017.05.22 12:23

    これほんとに鉄板でした!いつも褒めてくれない主人から「一生忘れられない味」と言ってもらえて大満足です♪

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