鉄板の肉じゃが

• 30分

材料2人分

• じゃがいも
  中3コ
• 牛挽き肉
  120g
• 玉ねぎ
  中1コ
• しらたき
  180g(あく抜き不要のもの)
• だし汁
  2カップ
• 砂糖
  大さじ2
• 料理酒
  大さじ1/2
• みりん
  大さじ1
• 醬油
  大さじ2 1/2
• きぬさや
  10本

作り方

• 1

  〈下準備〉 ・昆布とかつお節でだしをひいておく。 ・じゃがいもは洗って皮を剥き、６等分程度に切って水につけておく。 ・しらたきは水で洗って３等分程度に切る。

• 2

  ・きぬさやは洗って筋をとっておく。

• 3

  鍋にだし汁を入れて、じゃがいもを加えて中火にかけ、竹串がすっと入るようになるまで茹でる。 砂糖を加えて全体になじませて数分たったら、料理酒、みりん、醬油の順に加える。

• 4

  牛挽き肉と玉ねぎ、しらたきを加えて、中〜弱火でふたをして15分程度煮る。 最後にきぬさやを加えて３分程度煮る。 一度冷ましてから、再度温め直し、皿に盛りつける。

ポイント

・アクが出てきたらその度に丁寧に取り除いてください。 ・じゃがいもは崩れやすいので、あまり混ぜないようにしてください。 ・一度冷まして十分に味を染み込ませてください。

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