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ご飯がもりもり進む♪厚揚げのエビチリ風の炒め物(低コスト)

主食

ご飯がもりもり進む♪厚揚げのエビチリ風の炒め物(低コスト)
  • 投稿日2021/05/03

  • 調理時間10

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厚揚げは大好きな大豆製品の上に糖質も少ないので、我が家ではよく食べる食材です! 今回は厚揚げをエビチリ風に炒めました。豆板醤やごま油などの香りで、厚揚げがエビチリソース風に楽しめるます♪ そしてエビを使うよりも断然、低コストです!

材料4人分

  • 厚揚げ
    2パック(400g)
  • 白ネギ
    15㎝(70~80g)
  • 生姜
    3枚(薄切り)
  • 玉ねぎ
    小1/2個(100g)
  • 赤パプリカ
    1/2個
  • オリーブオイル
    大さじ1~
  • A
    ケチャップ
    120g
  • A
    鶏ガラ顆粒出汁
    大さじ1/2
  • A
    豆板醤・酒・砂糖
    各大さじ1
  • A
    片栗粉
    大さじ1.5
  • A
    150ml
  • B
    小さじ1/4
  • ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

辛いのが苦手な方やお子様が小さい時は、様子を見て豆板醤の量を半分にして下さい

  • 主な材料 厚揚げは木綿揚げを使用。

    工程写真
  • 1

    A ケチャップ120g、鶏ガラ顆粒出汁大さじ1/2、豆板醤・酒・砂糖各大さじ1、片栗粉大さじ1.5、水150mlを合わせソースを作る。 ※必ず水を使って下さい。湯だと片栗粉がダマになります。

    工程写真
  • 2

    厚揚げは1.5㎝程に切り、沸騰した湯の中で強火のまま2分程湯がき、ザルに上げ水気を切る。(この厚揚げの場合は1個を4つにカットしました)

    工程写真
  • 3

    生姜・白ネギは粗みじん切り、玉ねぎは薄切り、赤パプリカは2~3㎝にカットする。

    工程写真
  • 4

    温めたフライパンにオリーブオイルを入れ生姜・白ネギを中火で2分ほど炒め、オリーブオイルを小さじ1ほど足し玉ねぎと赤パプリカを入れ中火で2分程炒める。

    工程写真
  • 5

    しっかり水気を切った厚揚げを3の中に入れB 塩小さじ1/4の塩を振り1分程炒め、合わせて置いたA ケチャップ120g、鶏ガラ顆粒出汁大さじ1/2、豆板醤・酒・砂糖各大さじ1、片栗粉大さじ1.5、水150mlのソースを入れ混ぜる。

    工程写真
  • 6

    とろみが付いたら30秒ほど混ぜ、火を消しごま油を回しかける。

    工程写真
  • 7

    ご飯との相性がとてもよく、もりもり進みます^^ 玉ねぎと赤パプリカの食感もまた楽しみます♪

    工程写真
  • 8

    豆板醤、生姜、白ネギ、鶏ガラ、仕上げのごま油と中華の香りで淡白な厚揚げが大満足なお味です^^

    工程写真
レシピID

412022

「玉ねぎ」の基礎

「厚揚げ」の基礎

「出汁」の基礎

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桃咲マルク
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桃咲マルク

プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将(2年連続)・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと2人での対談を実現。3人の子供がいる5人家族です。

「料理家」という働き方 Artist History