ご飯がもりもり進む♪厚揚げのエビチリ風の炒め物（低コスト）
投稿日2021/05/03
更新日2021/05/03
調理時間10分
厚揚げは大好きな大豆製品の上に糖質も少ないので、我が家ではよく食べる食材です！ 今回は厚揚げをエビチリ風に炒めました。豆板醤やごま油などの香りで、厚揚げがエビチリソース風に楽しめるます♪ そしてエビを使うよりも断然、低コストです！
材料4人分
- 厚揚げ2パック(400g)
- 白ネギ15㎝(70～80g)
- 生姜3枚(薄切り)
- 玉ねぎ小1/2個(100g)
- 赤パプリカ1/2個
- オリーブオイル大さじ1～
- Aケチャップ120g
- A鶏ガラ顆粒出汁大さじ1/2
- A豆板醤・酒・砂糖各大さじ1
- A片栗粉大さじ1.5
- A水150ml
- B塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
辛いのが苦手な方やお子様が小さい時は、様子を見て豆板醤の量を半分にして下さい
- 準
主な材料 厚揚げは木綿揚げを使用。
- 1
A ケチャップ120g、鶏ガラ顆粒出汁大さじ1/2、豆板醤・酒・砂糖各大さじ1、片栗粉大さじ1.5、水150mlを合わせソースを作る。 ※必ず水を使って下さい。湯だと片栗粉がダマになります。
- 2
厚揚げは1.5㎝程に切り、沸騰した湯の中で強火のまま2分程湯がき、ザルに上げ水気を切る。（この厚揚げの場合は1個を4つにカットしました）
- 3
- 4
温めたフライパンにオリーブオイルを入れ生姜・白ネギを中火で2分ほど炒め、オリーブオイルを小さじ1ほど足し玉ねぎと赤パプリカを入れ中火で2分程炒める。
- 5
しっかり水気を切った厚揚げを3の中に入れB 塩小さじ1/4の塩を振り1分程炒め、合わせて置いたA ケチャップ120g、鶏ガラ顆粒出汁大さじ1/2、豆板醤・酒・砂糖各大さじ1、片栗粉大さじ1.5、水150mlのソースを入れ混ぜる。
- 6
とろみが付いたら30秒ほど混ぜ、火を消しごま油を回しかける。
- 7
ご飯との相性がとてもよく、もりもり進みます＾＾ 玉ねぎと赤パプリカの食感もまた楽しみます♪
- 8
豆板醤、生姜、白ネギ、鶏ガラ、仕上げのごま油と中華の香りで淡白な厚揚げが大満足なお味です＾＾
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
