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    主食

    ご飯がもりもり進む♪厚揚げのエビチリ風の炒め物(低コスト)

    • 投稿日2021/05/03

    • 更新日2021/05/03

    • 調理時間10

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    146

    厚揚げは大好きな大豆製品の上に糖質も少ないので、我が家ではよく食べる食材です! 今回は厚揚げをエビチリ風に炒めました。豆板醤やごま油などの香りで、厚揚げがエビチリソース風に楽しめるます♪ そしてエビを使うよりも断然、低コストです!

    材料4人分

    • 厚揚げ
      2パック(400g)
    • 白ネギ
      15㎝(70~80g)
    • 生姜
      3枚(薄切り)
    • 玉ねぎ
      小1/2個(100g)
    • 赤パプリカ
      1/2個
    • オリーブオイル
      大さじ1~
    • A
      ケチャップ
      120g
    • A
      鶏ガラ顆粒出汁
      大さじ1/2
    • A
      豆板醤・酒・砂糖
      各大さじ1
    • A
      片栗粉
      大さじ1.5
    • A
      150ml
    • B
      小さじ1/4
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    辛いのが苦手な方やお子様が小さい時は、様子を見て豆板醤の量を半分にして下さい

    • 主な材料 厚揚げは木綿揚げを使用。

      工程写真
    • 1

      A ケチャップ120g、鶏ガラ顆粒出汁大さじ1/2、豆板醤・酒・砂糖各大さじ1、片栗粉大さじ1.5、水150mlを合わせソースを作る。 ※必ず水を使って下さい。湯だと片栗粉がダマになります。

      工程写真
    • 2

      厚揚げは1.5㎝程に切り、沸騰した湯の中で強火のまま2分程湯がき、ザルに上げ水気を切る。(この厚揚げの場合は1個を4つにカットしました)

      工程写真
    • 3

      生姜・白ネギは粗みじん切り、玉ねぎは薄切り、赤パプリカは2~3㎝にカットする。

      工程写真
    • 4

      温めたフライパンにオリーブオイルを入れ生姜・白ネギを中火で2分ほど炒め、オリーブオイルを小さじ1ほど足し玉ねぎと赤パプリカを入れ中火で2分程炒める。

      工程写真
    • 5

      しっかり水気を切った厚揚げを3の中に入れB 塩小さじ1/4の塩を振り1分程炒め、合わせて置いたA ケチャップ120g、鶏ガラ顆粒出汁大さじ1/2、豆板醤・酒・砂糖各大さじ1、片栗粉大さじ1.5、水150mlのソースを入れ混ぜる。

      工程写真
    • 6

      とろみが付いたら30秒ほど混ぜ、火を消しごま油を回しかける。

      工程写真
    • 7

      ご飯との相性がとてもよく、もりもり進みます^^ 玉ねぎと赤パプリカの食感もまた楽しみます♪

      工程写真
    • 8

      豆板醤、生姜、白ネギ、鶏ガラ、仕上げのごま油と中華の香りで淡白な厚揚げが大満足なお味です^^

      工程写真
    レシピID

    412022

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    桃咲マルク
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    桃咲マルク

    料理研究家

    プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将(2年連続)・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと2人での対談を実現。3人の子供がいる5人家族です。

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