ご飯がもりもり進む♪厚揚げのエビチリ風の炒め物（低コスト）

• 10分

材料4人分

• 厚揚げ
  2パック(400g)
• 白ネギ
  15㎝(70～80g)
• 生姜
  3枚(薄切り)
• 玉ねぎ
  小1/2個(100g)
• 赤パプリカ
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ1～
• A
  ケチャップ
  120g
• A
  鶏ガラ顆粒出汁
  大さじ1/2
• A
  豆板醤・酒・砂糖
  各大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1.5
• A
  水
  150ml
• B
  塩
  小さじ1/4
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  主な材料 厚揚げは木綿揚げを使用。

  
• 1

  A ケチャップ120g、鶏ガラ顆粒出汁大さじ1/2、豆板醤・酒・砂糖各大さじ1、片栗粉大さじ1.5、水150mlを合わせソースを作る。 ※必ず水を使って下さい。湯だと片栗粉がダマになります。

  
• 2

  厚揚げは1.5㎝程に切り、沸騰した湯の中で強火のまま2分程湯がき、ザルに上げ水気を切る。（この厚揚げの場合は1個を4つにカットしました）

  
• 3

  生姜・白ネギは粗みじん切り、玉ねぎは薄切り、赤パプリカは2～3㎝にカットする。

  
• 4

  温めたフライパンにオリーブオイルを入れ生姜・白ネギを中火で2分ほど炒め、オリーブオイルを小さじ1ほど足し玉ねぎと赤パプリカを入れ中火で2分程炒める。

  
• 5

  しっかり水気を切った厚揚げを3の中に入れB 塩小さじ1/4の塩を振り1分程炒め、合わせて置いたA ケチャップ120g、鶏ガラ顆粒出汁大さじ1/2、豆板醤・酒・砂糖各大さじ1、片栗粉大さじ1.5、水150mlのソースを入れ混ぜる。

  
• 6

  とろみが付いたら30秒ほど混ぜ、火を消しごま油を回しかける。

  
• 7

  ご飯との相性がとてもよく、もりもり進みます＾＾ 玉ねぎと赤パプリカの食感もまた楽しみます♪

  
• 8

  豆板醤、生姜、白ネギ、鶏ガラ、仕上げのごま油と中華の香りで淡白な厚揚げが大満足なお味です＾＾

  

ポイント

辛いのが苦手な方やお子様が小さい時は、様子を見て豆板醤の量を半分にして下さい

作ってみた！

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