主菜
お弁当にも便利！ほっくり♪さつま芋と豚バラの煮物
投稿日2021/10/09
更新日2021/10/09
調理時間15分
まだ暑い日が続きますが秋と言えばお芋さん！ こちらはさつま芋と豚バラの煮物になります。甘辛味でほっくり♪ お弁当のおかずにも便利です。 豚バラを炒めた油でさつま芋もさっと炒め煮るので、豚肉の旨味も染みこみます♪
材料4人分（浸水時間は含まない。）
- さつま芋1本(正味250g)
- 豚バラ薄切り200g
- オリーブオイル小さじ1
- A水100ml
- A醤油・砂糖各大さじ1.5
- A酒・みりん各大さじ1
作り方
ポイント
さつま芋のカットの大きさにより、時間が多少変わると思いますので 煮込む時間は調整してください！
- 準
豚肉はばら肉の薄切りを使っています。
- 1
●さつま芋は皮を綺麗に洗い3㎝ほどの乱切りにし、水に10分つけあく抜きをする。
- 2
温めたフライパンにオリーブオイルを入れ豚バラ薄切りを入れ中強火で2分炒める。
- 3
豚バラに9割程火が通れば水気を切ったさつま芋を入れ、中強火で、豚バラから出た油でさつま芋に少し焼き色が付くまで3分程炒める。（さつま芋の面をフライパンに付けながら焼く）
- 4
出た油は捨てる。（大さじ２～ほど出る） ※煮込む時に味染みをよくするため）
- 5
A 水100ml、醤油・砂糖各大さじ1.5、酒・みりん各大さじ1を入れ落し蓋をして中火で6～7分煮込む。
- 6
蓋を開け強火でさっと炒め、汁気が少なくなりさつま芋が柔らかくなれば火を止める。
- 7
器に盛り、あれば彩にネギの小口切りを乗せる。無くても大丈夫です。
- 8
さつま芋が豚肉の旨味を吸いこみ、甘辛味でほっこりです。また豚バラを使うので冷めても柔らかです。
レシピID
423411
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。