お弁当にも便利!ほっくり♪さつま芋と豚バラの煮物

15

2021.10.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID 423411

桃咲マルク

~Caf'e fuu Manma~ かふぇ風まんま

まだ暑い日が続きますが秋と言えばお芋さん!
こちらはさつま芋と豚バラの煮物になります。甘辛味でほっくり♪
お弁当のおかずにも便利です。
豚バラを炒めた油でさつま芋もさっと炒め煮るので、豚肉の旨味も染みこみます♪

    材料

    4人分(浸水時間は含まない。)
    さつま芋 1本(正味250g)
    豚バラ薄切り 200g
    オリーブオイル 小さじ1
    A
    100ml
    A
    醤油・砂糖 各大さじ1.5
    A
    酒・みりん 各大さじ1

    作り方

    ポイント

    さつま芋のカットの大きさにより、時間が多少変わると思いますので
    煮込む時間は調整してください!
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. 豚肉はばら肉の薄切りを使っています。
    2. ●さつま芋は皮を綺麗に洗い3㎝ほどの乱切りにし、水に10分つけあく抜きをする。
    3. 温めたフライパンにオリーブオイルを入れ豚バラ薄切りを入れ中強火で2分炒める。
    4. 豚バラに9割程火が通れば水気を切ったさつま芋を入れ、中強火で、豚バラから出た油でさつま芋に少し焼き色が付くまで3分程炒める。(さつま芋の面をフライパンに付けながら焼く)
    5. 出た油は捨てる。(大さじ2~ほど出る)
      ※煮込む時に味染みをよくするため)
    6. A

      水 100ml、醤油・砂糖 各大さじ1.5、酒・みりん 各大さじ1

      を入れ落し蓋をして中火で6~7分煮込む。
    7. 蓋を開け強火でさっと炒め、汁気が少なくなりさつま芋が柔らかくなれば火を止める。
    8. 器に盛り、あれば彩にネギの小口切りを乗せる。無くても大丈夫です。
    9. さつま芋が豚肉の旨味を吸いこみ、甘辛味でほっこりです。また豚バラを使うので冷めても柔らかです。
    2 200

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