副菜
ごはんが進む♪大根とおじゃこのキンピラ
投稿日2022/08/19
更新日2022/08/19
調理時間10分
こちらは、大根とおじゃこをパパっと炒めたキンピラです。 ごま油で炒め、かつお節をかけ香りでも楽しめます。おつまみにもまたお弁当にも合います！ 大根についている短い葉も彩に入れました。大根を炒めている間に大根の葉に塩を振っておくと、仕上げに入れるだけで浅漬けのように使えます。
材料4人分
- 大根350g(1/3本ほど)
- じゃこ大さじ3(15gほど)
- 大根葉（あれば）15g
- ごま油大さじ1
- A醤油大さじ1.5
- Aみりん・酒・砂糖各大さじ1
- A顆粒かつお出汁小さじ1/2(味の素ほんだし使用)
- かつお節1袋
- 塩適量
作り方
ポイント
大根葉が長く付いているのもなかなか売っていないので💦3～4㎝だけ葉が付いている大根を使っています。
- 準
主な材料
- 1
大根の皮を剥き3mm×5cmの短冊に切る。 大根葉（あれば）はみじん切りにし塩をふたつまみ程振りさっと混ぜる。
- 2
温めたフライパンにごま油を入れ強火で大根を3～4分炒める。 大根に7～8割程火が通ればじゃこを入れ1分程炒める。
- 3
A 醤油大さじ1.5、みりん・酒・砂糖各大さじ1、顆粒かつお出汁小さじ1/2を入れ強火のまま1分程炒める。仕上げに水気を搾った大根葉とかつお節を入れ全体を混ぜる。
- 4
強火で炒めるので食感も残り、ごま油かつお節の香り、おじゃこの旨みもプラスされます。 一味をかけても合いますよ＾＾
- 5
そういえばこれをお弁当に入れています。映えないお弁当ですが💦ご飯はいつも300g入りです。
レシピID
443100
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桃咲マルク
料理研究家
プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将（2年連続）・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと２人での対談を実現。３人の子供がいる５人家族です。
