レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

ごはんが進む♪大根とおじゃこのキンピラ

副菜

ごはんが進む♪大根とおじゃこのキンピラ
  • 投稿日2022/08/19

  • 調理時間10

お気に入りに追加

97

こちらは、大根とおじゃこをパパっと炒めたキンピラです。 ごま油で炒め、かつお節をかけ香りでも楽しめます。おつまみにもまたお弁当にも合います! 大根についている短い葉も彩に入れました。大根を炒めている間に大根の葉に塩を振っておくと、仕上げに入れるだけで浅漬けのように使えます。

材料4人分

  • 大根
    350g(1/3本ほど)
  • じゃこ
    大さじ3(15gほど)
  • 大根葉(あれば)
    15g
  • ごま油
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1.5
  • A
    みりん・酒・砂糖
    各大さじ1
  • A
    顆粒かつお出汁
    小さじ1/2(味の素ほんだし使用)
  • かつお節
    1袋
  • 適量

作り方

ポイント

大根葉が長く付いているのもなかなか売っていないので💦3~4㎝だけ葉が付いている大根を使っています。

  • 主な材料

    工程写真
  • 1

    大根の皮を剥き3mm×5cmの短冊に切る。 大根葉(あれば)はみじん切りにし塩をふたつまみ程振りさっと混ぜる。

    工程写真
  • 2

    温めたフライパンにごま油を入れ強火で大根を3~4分炒める。 大根に7~8割程火が通ればじゃこを入れ1分程炒める。

    工程写真
  • 3

    A 醤油大さじ1.5、みりん・酒・砂糖各大さじ1、顆粒かつお出汁小さじ1/2を入れ強火のまま1分程炒める。仕上げに水気を搾った大根葉とかつお節を入れ全体を混ぜる。

    工程写真
  • 4

    強火で炒めるので食感も残り、ごま油かつお節の香り、おじゃこの旨みもプラスされます。 一味をかけても合いますよ^^

    工程写真
  • 5

    そういえばこれをお弁当に入れています。映えないお弁当ですが💦ご飯はいつも300g入りです。

    工程写真
レシピID

443100

「大根」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

桃咲マルク
Artist

桃咲マルク

プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将(2年連続)・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと2人での対談を実現。3人の子供がいる5人家族です。

「料理家」という働き方 Artist History