我が家のキンパ（韓国風海苔巻き）

材料4人分

• ごはん
  500g
• 卵
  4個
• たくあん
  8本(10cm長さで7〜8mm角に切ったもの)
• 小松菜（またはほうれん草）
  1束(今回は小松菜を使用)
• 魚肉ソーセージ
  細いタイプ4本(太いタイプなら2本。縦半分に切り4本にする。)
• カニカマ
  短いもの12本(長いものなら4本)
• 焼き海苔
  全形4枚
• 酒
  小さじ1
• しょうゆ
  大さじ1/2
• 塩
  適量
• ごま油
  適量
• 白いりごま
  適量(仕上げ用)

作り方

• 1

  ボウルに温かいごはんを入れ、ごま油小さじ2、塩少々を振って混ぜ、4等分しておく。

  
• 2

  卵は溶いて塩少々と混ぜる。卵焼き器（またはフライパン）にごま油少々を入れ中火で熱し、卵液の1/3量を流し入れふつふつと火が通って来たら手前に向かって巻き、向こう端に寄せる。これを繰り返して厚焼玉子を作り、1cm四方10cm長さに切る。

  
• 3

  フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、たくあんを入れて油が全体に回るまで炒め、酒小さじ1を振って絡めたら皿に取り出しておく。

  
• 4

  小松菜（またはほうれん草）は根元の土を洗い流し、切らずにさっと熱湯で湯がいて水にさらし、水気をよく切る。ボウルに入れてしょうゆ大さじ1/2とごま油大さじ1/2をよく揉み込んだら根元をキッチンバサミ（または包丁）で切り落とす。

  
• 5

  全ての具を4等分にする。

  
• 6

  巻きすに焼き海苔1枚をのせ、1の1/4量をのせる。海苔の手前から奥に向かって2/3くらいまで薄く均一に広げる。

  
• 7

  6の中央に3と4を並べて置き、その上に2とカニカマと魚肉ソーセージを並べてのせる。

  
• 8

  手前のごはんを、具の向こう側のごはんにくっつけるように具を押さえながら巻き始め、一旦巻きすでギュッと押さえてから最後までくるりと巻く。巻きすでしっかり形を整えたら取り出し、巻き終わりを下にして置く。同様に残り3本も巻く。

  
• 9

  海苔巻きの上面にごま油少々をスプーンでライン状に薄く撫でるように塗り、白いりごまを振ってくっつける。濡らしたキッチンペーパーで包丁を拭きながら食べやすい大きさに切る。

  

ポイント

①たくあんを酒で炒めることで、たくあんのクセが取れてまろやかな甘さが引き立ちます。 ②ごはんを均一に広げてのせることで、具がしっかり真ん中に収まり切り口がきれいに見えます。

作ってみた！

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