味しみっしみ♡こんにゃくと油揚げと豆苗の甘辛煮
投稿日2021/03/05
更新日2021/03/05
調理時間15分
もうあと一品欲しいなぁと思った時のお助け副菜です。短時間で味がしっかり染みた煮物が完成します♪ごはんが進むおかずです。 ○こんにゃくには腸内環境を整え排便を促す作用があります。 またコレステロールと糖の吸収を抑制する効果、糖尿病、高血圧、動脈硬化予防にも期待できます。 ○油揚げには骨粗鬆症や更年期障害予防、血行促進などの効果が期待でき、血中コレステロールや中性脂肪を抑える働きも。 ○豆苗には髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあります。
材料4人分
- こんにゃく200g
- 油揚げ2枚
- 豆苗1/2袋
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん小さじ2
- A黒砂糖小さじ2(砂糖でもOK)
- A水200ml
- A和風だし顆粒小さじ1/2
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
こんにゃくを下茹でして先に炒めておくことで、こんにゃくの独特の生臭さやエグミが取れるだけでなく余分な水分が出て染みこみやすくなります。
- 準
A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん小さじ2、黒砂糖小さじ2、水200ml、和風だし顆粒小さじ1/2は合わせておく。
- 1
こんにゃくは5mm幅の細切りにし、さっと茹でてざるに上げる。
- 2
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、5mm幅の細切りにする。
- 3
豆苗は長さを半分に切る。
- 4
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、こんにゃくに油が回るまでさっと炒める。
- 5
4に2とAを加えて弱めの中火で5分ほど煮る。
- 6
5に豆苗を加え、さっと全体を和える。
- 7
器に盛り付け、白いりごまをふりかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡