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    味しみっしみ♡こんにゃくと油揚げと豆苗の甘辛煮

    副菜

    味しみっしみ♡こんにゃくと油揚げと豆苗の甘辛煮

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    • 投稿日2021/03/05

    • 更新日2021/03/05

    • 調理時間15

    もうあと一品欲しいなぁと思った時のお助け副菜です。短時間で味がしっかり染みた煮物が完成します♪ごはんが進むおかずです。 ○こんにゃくには腸内環境を整え排便を促す作用があります。 またコレステロールと糖の吸収を抑制する効果、糖尿病、高血圧、動脈硬化予防にも期待できます。 ○油揚げには骨粗鬆症や更年期障害予防、血行促進などの効果が期待でき、血中コレステロールや中性脂肪を抑える働きも。 ○豆苗には髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあります。

    材料4人分

    • こんにゃく
      200g
    • 油揚げ
      2枚
    • 豆苗
      1/2袋
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      みりん
      小さじ2
    • A
      黒砂糖
      小さじ2(砂糖でもOK)
    • A
      200ml
    • A
      和風だし顆粒
      小さじ1/2
    • 白いりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    こんにゃくを下茹でして先に炒めておくことで、こんにゃくの独特の生臭さやエグミが取れるだけでなく余分な水分が出て染みこみやすくなります。

    • A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん小さじ2、黒砂糖小さじ2、水200ml、和風だし顆粒小さじ1/2は合わせておく。

    • 1

      こんにゃくは5mm幅の細切りにし、さっと茹でてざるに上げる。

      工程写真
    • 2

      油揚げは熱湯をかけて油抜きし、5mm幅の細切りにする。

      工程写真
    • 3

      豆苗は長さを半分に切る。

      工程写真
    • 4

      ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、こんにゃくに油が回るまでさっと炒める。

      工程写真
    • 5

      4に2とAを加えて弱めの中火で5分ほど煮る。

      工程写真
    • 6

      5に豆苗を加え、さっと全体を和える。

      工程写真
    • 7

      器に盛り付け、白いりごまをふりかける。

      工程写真
    レシピID

    408305

    「こんにゃく」の基礎

    「油揚げ」の基礎

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    【食べて健康になるasucaキッチン】 スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *料理研究家/上級食育アドバイザー *夫と保護猫3匹と南の島在住 好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のためにガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 実際に、血圧が下がった!便秘が改善された!、脂質異常症(高脂血症)が治った!など嬉しいお言葉を頂いています。 アラフィフ夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源を日々の食卓から感じています。 健康のために私は日頃から黒砂糖、黒酢、はちみつなどを料理に多く使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている砂糖や酢で代用して頂ければと思います☺︎ 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡

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