野菜たっぷり＊我が家のちゃんぽん
投稿日2021/03/09
更新日2021/03/09
調理時間20分
スープまで飲み干したくなる我が家のちゃんぽんです。野菜たっぷりなのでこれだけでボリュームも栄養も満点です。旨味たっぷりのスープをぜひご堪能ください(^^) ○キャベツは胃腸を整える働きがあり、食物繊維やがん予防作用のある成分も豊富です。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。
材料2人分
- ちゃんぽん麺2玉
- キャベツ120g
- もやし150g
- にんじん40g
- 長ねぎ45g
- かまぼこ40g
- ちくわ2本
- むきえび100g
- 豚こま切れ肉100g
- 枝豆適量(飾り用。なくてもOK)
- コーン適量(飾り用。なくてもOK)
- A牛乳150ml
- A水1000ml
- Aしょうゆ小さじ4
- A黒砂糖大さじ1(砂糖でもOK)
- A塩ふたつまみ
- A鶏がらスープ顆粒大さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
- A黒こしょう少々
作り方
ポイント
＊むきえびは塩と片栗粉でもみ洗いすることで臭みが取れプリプリになります。 ＊枝豆とコーンは何かとすぐに使えるように、我が家では冷凍のものを常備しています。
- 1
キャベツはざく切りに、にんじんは厚さ5mmの短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切りに、かまぼこは厚さ5mmの半月切りに、ちくわは5mm幅の輪切りにする。むきえびは背わたがあれば取り、塩少々と片栗粉小さじ1（分量外）をまぶして水洗いし、水けを拭き取る。
- 2
A 牛乳150ml、水1000ml、しょうゆ小さじ4、黒砂糖大さじ1、塩ふたつまみ、鶏がらスープ顆粒大さじ2、オイスターソース小さじ1、黒こしょう少々を鍋に入れて中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。
- 3
2にキャベツ、もやし、にんじん、長ねぎ、豚こま切れ肉を加え、弱めの中火で5分ほど煮る。※沸騰しそうになったら弱火に変える！
- 4
ちゃんぽん麺を5分ほど茹で、ざるにあげる。
- 5
3のアクを取り、かまぼこ、ちくわ、むきえびを加えて弱火で1分ほど煮る。
- 6
器に麺を入れて、上から5を等分にかける。
- 7
お好みで枝豆とコーンをトッピングする。
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質問
作ってみた!
- おそ丸
2022/12/14 13:12
お昼に子どもと食べました！ いつも麺、ひと玉を2人で分けて食べるのですが、スープをレシピ通りに2人前で作ってしまい、お野菜モリモリ足して麺、ひと玉で作りました！エビや豚肉はなかったので、ウインナーで代用しました！ もー！スープが美味しすぎて気がついたら麺も具も無くなってしまい、急遽残りのスープにご飯を入れてリゾットにして2人でペロリ！お昼にこんなに量食べたの久しぶりです！笑 本当に美味しかったです！家にある物と安い麺でも作れてこんなに美味しいのはすごい！！絶対また作ります！
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡