新じゃが新玉アンチョビ炒め

材料2人分

• 新じゃがいも
  2〜3個(280g)
• 新玉ねぎ
  1個(200g)
• えのきだけ
  1袋(100g)
• アンチョビ
  2枚
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  10g
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• パセリみじん切り
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  新じゃがいもは皮付きのままよく洗い、半分に切ってから3〜4等分のくし切りにする。水にくぐらせてから耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで6分ほど加熱する。 ※爪楊枝がスーッと通ればOK。足りない場合は追加で1分加熱してください。

  
• 2

  新玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って半分に切ってから薄切りにする。にんにくは薄切りにする。アンチョビはみじん切りにする。えのきだけは根元を落として小房に分ける。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。

  
• 4

  にんにくの香りが立ったら玉ねぎとアンチョビを加えて炒める。

  
• 5

  玉ねぎが透き通ってきたら1、えのきだけ、バターを加えて炒め合わせ、塩と黒こしょうで味を整える。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みでパセリみじん切りを散らす。

  

ポイント

アンチョビはフィレをみじん切りにして使っていますが、ペースト大さじ1でも代用可能です。

作ってみた！

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