味噌だれで絶品＊豚しゃぶもやしサラダ

材料2人分（2〜3人分）

• もやし
  1袋(200g)
• 豚肩ロース薄切り肉
  250〜300g(しゃぶしゃぶ用)
• 大葉
  5枚
• 酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  黒酢
  大さじ1(酢でもOK)
• A
  黒砂糖
  大さじ1(砂糖でもOK)
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  白すりごま
  大さじ3

作り方

• 1

  もやしは洗って耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ500wで2分30秒加熱し、ざるに上げて粗熱をとる。大葉は千切りにする。A しょうゆ大さじ1、黒酢大さじ1、黒砂糖大さじ1、味噌小さじ2、白すりごま大さじ3は合わせておく。

  
• 2

  鍋に水（分量外）を7分目まで入れ、酒を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。豚肩ロース薄切り肉を1枚ずつしゃぶしゃぶしてざるにあげ、粗熱をとる。

  
• 3

  もやしの水けを絞って器に盛り付け、その上に2をのせる。

  
• 4

  上からAをまんべんなくかけ、大葉をのせる。

  

ポイント

豚しゃぶ肉は沸騰したお湯で茹でず、沸騰してから火を消して余熱でしゃぶしゃぶすることで柔らかくしっとりと仕上がります。途中で温度が下がり、肉の色が変わりづらくなったらまたひと煮立ちさせて火を止めてからしゃぶしゃぶを繰り返してください。

作ってみた！

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