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鶏肉とたけのこのカシューナッツ炒め

主菜

鶏肉とたけのこのカシューナッツ炒め
  • 投稿日2022/04/25

  • 調理時間15

旬のたけのこを使った中華なおかずです。鶏むね肉でもやわらかく仕上がるコツあり♪カシューナッツの食感もぜひお楽しみください♡ ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○たけのこは便秘解消効果や血圧上昇を抑える効果が期待できます。 ○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(170g)
  • たけのこ水煮
    150g
  • ピーマン
    2個(70g)
  • しめじ
    100g
  • カシューナッツ(無塩)
    50g
  • 生姜
    1片
  • A
    小さじ2
  • A
    小さじ1/4弱
  • A
    黒こしょう
    少々
  • B
    大さじ1
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    黒砂糖(砂糖)
    大さじ1
  • B
    オイスターソース
    小さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1
  • ごま油
    大さじ2

作り方

ポイント

*味が染みにくい食材に先に調味料を馴染ませてから、時間差で最後にしめじとカシューナッツを加えています。こうすることで全体的に味が程よくついて美味しく仕上がります。 *しめじの代わりにえのき、舞茸でもOK。 *保存容器に入れて冷蔵保存3日OK。

  • 1

    鶏むね肉は皮を取り、ひと口大の削ぎ切りにしてポリ袋に入れる。ポリ袋にA 酒小さじ2、塩小さじ1/4弱、黒こしょう少々を加え、よく揉み込む。

    工程写真
  • 2

    たけのこ水煮は2cm角に切る。ピーマンはへたと種を取り、2cm角に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。生姜は千切りにする。B 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、黒砂糖(砂糖)大さじ1、オイスターソース小さじ1は合わせておく。

    工程写真
  • 3

    1のポリ袋に片栗粉を加えて肉によくまぶす。

    工程写真
  • 4

    ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、生姜を入れて炒める。

    工程写真
  • 5

    生姜の香りが出てきたら3を加え、肉の色が変わるまで炒める。

    工程写真
  • 6

    たけのことピーマンを加え、油が回るまでさっと炒める。 (ここではまだピーマンが生状態でOK)

    工程写真
  • 7

    Bを加え、さっと全体を炒め合わせる。

    工程写真
  • 8

    しめじとカシューナッツ(無塩)を加え、しめじがしんなりするまで炒める。

    工程写真
レシピID

436074

「鶏むね肉」の基礎

「たけのこ」の基礎

「ピーマン」の基礎

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【食べて健康になるasucaキッチン】 スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *料理研究家/上級食育アドバイザー *夫と保護猫3匹と南の島在住 好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のためにガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 実際に、血圧が下がった!便秘が改善された!、脂質異常症(高脂血症)が治った!など嬉しいお言葉を頂いています。 アラフィフ夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源を日々の食卓から感じています。 健康のために私は日頃から黒砂糖、黒酢、はちみつなどを料理に多く使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている砂糖や酢で代用して頂ければと思います☺︎ 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡

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