ほっこり和食＊里芋の煮もの
投稿日2022/11/13
更新日2022/11/13
調理時間25分
ほっこりしたい日にオススメの副菜です。甘辛く煮た里芋は疲労回復にもぴったり♪食べたら心も体もほくほくになります♡作り置きおかずとしても◎ぜひお試しください。
材料2人分
- 里芋8〜10個(400〜450g)
- A水400ml
- A酒大さじ5
- 黒砂糖（砂糖）大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- ごま油（サラダ油）大さじ1
作り方
ポイント
＊調味料は時間差で加えることで食材にしっかりと味が染み込みます。砂糖を1番最初に加えるのは、食材に浸透するまで時間がかかるからです。 ＊保存容器に入れて冷房保存3日OKです。
- 1
里芋は皮を剥く。大きなものはひと口大に切る。
- 2
鍋にごま油（サラダ油）を入れて中火で熱し、里芋を入れて油と馴染ませる。
- 3
2にA 水400ml、酒大さじ5を入れ、中火でひと煮立ちさせたら黒砂糖（砂糖）とみりんを加える。
- 4
落とし蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮る。
- 5
しょうゆを加え、落とし蓋をしてさらに8分ほど煮る。
- 6
竹串（または爪楊枝）を刺して里芋が柔らかくなったら強火にして、煮汁をからめながら1分ほど煮詰める。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡