主菜

我が家のロールキャベツ【コンソメ不要】

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60分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

素材の味をなるべく活かした我が家秘伝のロールキャベツレシピです。コンソメの素を使用せず、塩とケチャップで味付けしています。野菜とお肉の旨みがスープに染み出してコンソメ不使用なのにコクのある仕上がりになっています。育ち盛りのお子さんや、健康に気を遣う方にオススメです。

材料2人分

キャベツ
4枚(なるべく大きめの葉。小さい葉なら8枚。)
牛豚合挽き肉
250g
玉ねぎ
1/2個（90g）
バター
10g
A
塩
小さじ1/4
A
粗挽き黒こしょう
少々
A
ケチャップ
小さじ2
ローリエ
1枚(あれば)
B
水
400ml
B
塩
ふたつまみ

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
キャベツはまるごと芯を上に向け、芯に沿って垂直に包丁を入れて芯を取り除く。葉が破れないように芯の方からゆっくり剥がし、必要枚数を用意する。玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにする。
2
キャベツを茹でる用の湯（分量外）を沸かし始める。同時にフライパンにバターと玉ねぎを入れて炒める。
3
キャベツを全て重ねて沸騰した湯に入れ、しんなりするまで中火で3分ほど茹でる。
4
玉ねぎが透き通ってきたら取り出して粗熱を取る。
5
茹で上がったキャベツはざるに上げて粗熱を取る。
6
ボウルに牛豚合挽き肉とA 塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう少々、ケチャップ小さじ2を入れ、よくこねる。肉の粒がなくなったら粗熱の取れた4を加え、よくこねる。
7
肉だねを4等分にする。
8
キャベツの芯を包丁で薄くなるよう削ぎ取り、キャベツの葉の上に7と削ぎ取った芯をのせ、下から巻いて左右の葉を折りたたみ、最後まで隙間ができないように巻く。 ※小さい葉を使う場合には2枚使って肉だねを巻いてください。
9
巻き終わりを下にして、鍋にぎゅうぎゅうに並べ入れる。
10
ローリエとB 水400ml、塩ふたつまみ加え、強火でひと煮立ちさせたら蓋をして、弱めの中火で20分ほど煮込む。 ※途中吹き出しそうになったら、蓋を少しずらす。