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    主菜

    我が家のロールキャベツ【コンソメ不要】

    • 投稿日2023/05/08

    • 更新日2023/05/08

    • 調理時間60

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

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    92

    素材の味をなるべく活かした我が家秘伝のロールキャベツレシピです。 コンソメの素を使用せず、塩とケチャップで味付けしています。野菜とお肉の旨みがスープに染み出してコンソメ不使用なのにコクのある仕上がりになっています。 育ち盛りのお子さんや、健康に気を遣う方にオススメです。

    材料2人分

    • キャベツ
      4枚(なるべく大きめの葉。小さい葉なら8枚。)
    • 牛豚合挽き肉
      250g
    • 玉ねぎ
      1/2個(90g)
    • バター
      10g
    • A
      小さじ1/4
    • A
      粗挽き黒こしょう
      少々
    • A
      ケチャップ
      小さじ2
    • ローリエ
      1枚(あれば)
    • B
      400ml
    • B
      ふたつまみ

    作り方

    ポイント

    *ロールキャベツに隙間ができないよう並べられるサイズの鍋を用意すると、巻き終わりを爪楊枝で止めなくても剥がれません。鍋が大きい場合には爪楊枝で止めてください。 *最後にスープを味見して、塩けが足りない方は塩少々(分量外)を足して好みの濃度に仕上げてください。

    • 1

      キャベツはまるごと芯を上に向け、芯に沿って垂直に包丁を入れて芯を取り除く。葉が破れないように芯の方からゆっくり剥がし、必要枚数を用意する。玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      キャベツを茹でる用の湯(分量外)を沸かし始める。同時にフライパンにバターと玉ねぎを入れて炒める。

      工程写真
    • 3

      キャベツを全て重ねて沸騰した湯に入れ、しんなりするまで中火で3分ほど茹でる。

      工程写真
    • 4

      玉ねぎが透き通ってきたら取り出して粗熱を取る。

      工程写真
    • 5

      茹で上がったキャベツはざるに上げて粗熱を取る。

      工程写真
    • 6

      ボウルに牛豚合挽き肉とA 塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう少々、ケチャップ小さじ2を入れ、よくこねる。肉の粒がなくなったら粗熱の取れた4を加え、よくこねる。

      工程写真
    • 7

      肉だねを4等分にする。

      工程写真
    • 8

      キャベツの芯を包丁で薄くなるよう削ぎ取り、キャベツの葉の上に7と削ぎ取った芯をのせ、下から巻いて左右の葉を折りたたみ、最後まで隙間ができないように巻く。 ※小さい葉を使う場合には2枚使って肉だねを巻いてください。

      工程写真
    • 9

      巻き終わりを下にして、鍋にぎゅうぎゅうに並べ入れる。

      工程写真
    • 10

      ローリエとB 水400ml、塩ふたつまみ加え、強火でひと煮立ちさせたら蓋をして、弱めの中火で20分ほど煮込む。 ※途中吹き出しそうになったら、蓋を少しずらす。

      工程写真
    レシピID

    460206

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    asuca

    料理研究家・上級食育アドバイザー

    現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方からは、血圧が下がった!便秘が改善された!脂質異常症(高脂血症)が治った!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 ジャンク好きなアラフィフ夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みる毎日。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、はちみつ、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡

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