我が家のロールキャベツ【コンソメ不要】

キャベツはまるごと芯を上に向け、芯に沿って垂直に包丁を入れて芯を取り除く。葉が破れないように芯の方からゆっくり剥がし、必要枚数を用意する。玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにする。

キャベツを茹でる用の湯（分量外）を沸かし始める。同時にフライパンにバターと玉ねぎを入れて炒める。

キャベツを全て重ねて沸騰した湯に入れ、しんなりするまで中火で3分ほど茹でる。

玉ねぎが透き通ってきたら取り出して粗熱を取る。

茹で上がったキャベツはざるに上げて粗熱を取る。

ボウルに牛豚合挽き肉とA 塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう少々、ケチャップ小さじ2を入れ、よくこねる。肉の粒がなくなったら粗熱の取れた4を加え、よくこねる。

肉だねを4等分にする。

キャベツの芯を包丁で薄くなるよう削ぎ取り、キャベツの葉の上に7と削ぎ取った芯をのせ、下から巻いて左右の葉を折りたたみ、最後まで隙間ができないように巻く。 ※小さい葉を使う場合には2枚使って肉だねを巻いてください。

巻き終わりを下にして、鍋にぎゅうぎゅうに並べ入れる。

ローリエとB 水400ml、塩ふたつまみ加え、強火でひと煮立ちさせたら蓋をして、弱めの中火で20分ほど煮込む。 ※途中吹き出しそうになったら、蓋を少しずらす。