主菜
小悪魔風チキンのガーリック風味
投稿日2017/02/26
更新日2017/02/26
調理時間20分
実家のイタリアンレストランで作っていた人気メニューを家庭でも作りやすいようにアレンジしました。ハーブ類（ローズマリーやローリエ）を入れて香りを出すと一気にレストラン仕様になります。
材料2人分（鶏もも肉１枚分です。）
- 鶏もも肉（300ｇ前後）１枚
- にんにく１かけ
- 鷹の爪１本
- 塩（あればハーブソルト）少々
- 胡椒少々
- 小麦粉大さじ１弱
- オリーブオイル大さじ２
- 酒（白ワイン）大さじ１
作り方
ポイント
肉の厚みがある場合は切り開いて均等にしておくと焼きムラができません。弱火で焼くとパサつくので注意です。 野菜（おくら、なす、玉ねぎ、かぼちゃなど）を入れる場合④の蓋をする時に入れるといいです。
- 準
鶏肉は筋や余分な脂を調理バサミでとっておく。
- 1
もも肉にしっかり目に塩胡椒をする。 皮の面に小麦粉を振って置きます。 にんにくを包丁で潰して芯を取り出して置きます。
- 2
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを入れて弱火で火をつけます。（ハーブ類を入れる場合はこの時点で入れてください）
- 3
香りが出てきたら粉をつけた面を下にしてフライパンに肉を入れ、中火にします。（にんにくと鷹の爪は焦げないように取り出して置きます）
- 4
肉の周りが白く色づいたら、ひっくり返します。 酒（白ワイン）を回し入れて蓋をします。
- 5
３分蒸し焼きにしたら蓋を取り、そのまま１分ほど置いて火を消し、盛り付けます（オイルもソースとして盛り付けます） 取り出して置いたにんにくと鷹の爪も一緒に盛り付けます。
レシピID
146821
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪