小悪魔風チキンのガーリック風味

鶏肉は筋や余分な脂を調理バサミでとっておく。

もも肉にしっかり目に塩胡椒をする。 皮の面に小麦粉を振って置きます。 にんにくを包丁で潰して芯を取り出して置きます。

フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを入れて弱火で火をつけます。（ハーブ類を入れる場合はこの時点で入れてください）

香りが出てきたら粉をつけた面を下にしてフライパンに肉を入れ、中火にします。（にんにくと鷹の爪は焦げないように取り出して置きます）

肉の周りが白く色づいたら、ひっくり返します。 酒（白ワイン）を回し入れて蓋をします。

３分蒸し焼きにしたら蓋を取り、そのまま１分ほど置いて火を消し、盛り付けます（オイルもソースとして盛り付けます） 取り出して置いたにんにくと鷹の爪も一緒に盛り付けます。