キャベツが甘い！鮭とキャベツの重ね煮シチュー

鮭の臭みが気になる場合は塩少々を振って5分程度おいて、水分を拭き取ってから調理してください。

生鮭に塩・胡椒をしっかり振り小麦粉を振ります。 玉ねぎは粗みじん切り、キャベツはざく切りにしておきます。

鍋にバターを入れて中火で溶かしたら①の鮭を皮目から入れて表裏に焼き目をつけて取り出します。

②の鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて中火で炒めます。

③の玉ねぎの上にキャベツ、鮭の順に入れて水を端から入れます。 水が湧いたら固形コンソメを入れて蓋をして弱火で10分煮込みます。 (キャベツの硬さはお好みで煮込み時間を調整してください。)

蓋を取って豆乳を入れて軽く煮たら最後に お味噌を入れ、味を見て塩胡椒で整えます。 軽く沸いたら火を止めます。