キャベツが甘い！鮭とキャベツの重ね煮シチュー

• 20分

材料4人分

• 生鮭
  ３〜４切れ
• 塩・胡椒
  少々
• 玉ねぎ
  1/2個
• キャベツ
  1/2個
• 水
  100ml
• 豆乳
  400ml
• 固形コンソメ
  1個
• 味噌
  大さじ１
• 小麦粉
  少々
• バター
  10ｇ
• オリーブオイル
  小さじ１

作り方

• 下準備
  鮭の臭みが気になる場合は塩少々を振って5分程度おいて、水分を拭き取ってから調理してください。

  
• 1

  生鮭に塩・胡椒をしっかり振り小麦粉を振ります。 玉ねぎは粗みじん切り、キャベツはざく切りにしておきます。

  
• 2

  鍋にバターを入れて中火で溶かしたら①の鮭を皮目から入れて表裏に焼き目をつけて取り出します。

  
• 3

  ②の鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて中火で炒めます。

  
• 4

  ③の玉ねぎの上にキャベツ、鮭の順に入れて水を端から入れます。 水が湧いたら固形コンソメを入れて蓋をして弱火で10分煮込みます。 (キャベツの硬さはお好みで煮込み時間を調整してください。)

  
• 5

  蓋を取って豆乳を入れて軽く煮たら最後に お味噌を入れ、味を見て塩胡椒で整えます。 軽く沸いたら火を止めます。

  

ポイント

鮭はあとで蒸すので表面だけ焼けたら取り出しましょう。 顆粒コンソメの場合は小さじ２杯になります。 豆乳を入れてからはあまり長く煮込ないようにすると美味しく仕上がります。

作ってみた！

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