鶏肉とキノコのトマトソテー

材料2人分

• 鶏もも肉
  1/2枚(140グラム)
• 椎茸
  2〜3個
• トマト
  100グラム)
• 塩、こしょう
  適宜
• オリーブオイル
  小さじ2
• 各種ハーブ(あれば)
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は2センチ角に切って、塩ふたつまみとこしょうをふって下味をつけておく。しっかり目に下味をつけておくと良い。椎茸は一口大に切り、トマトは2センチ角に切る。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目から焼いてよく脂を出す。良い焼き色がついたら裏返して椎茸を加え、しんなりするまで炒める。

  
• 2

  弱火にしてトマトを加え、ヘラで潰しながらトロッとするまで煮からめて塩、こしょうで味を調える。

  
• 3

  器に盛り、あればお好みのハーブ(チャービル、タイム、ローズマリーなど)を飾りとして添える。

  

ポイント

椎茸の個数は大きさによって加減して下さい。椎茸の代わりに、スライスしたエリンギにしても美味しいです。

作ってみた！

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