かぼちゃときゅうりのクリーミーサラダ

材料5人分

• かぼちゃ
  450グラム
• きゅうり
  1本
• フリルレタス
  適宜
• 塩
  小さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  牛乳
  大さじ2〜3
• かぼちゃの種
  あれば

作り方

• 下準備
  なし。

• 1

  きゅうりは薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1／2をふりかける。そのまま10〜15分おく。

  
• 2

  かぼちゃは洗ってワタと種を取り除き、皮付きのまま2〜3センチ角に切る。

  
• 3

  小さめの鍋に切ったかぼちゃと水２／3カップを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして12〜15分ほど蒸し茹でにする。水が少ないように思いますが蒸し煮なのでこの量で大丈夫です。かぼちゃが柔らかくなったらザルにあげて水をきり、ボウルに移してフォークで荒くつぶす。

  
• 4

  きゅうりがしんなりしたらサッと水です洗い、水けを絞って③のボウルに入れる。

• 5

  ④のボウルにA マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ2〜3をまぜる。 フリルレタスを敷いて、盛り付ける。 あればかぼちゃの種をトッピングする。

  

ポイント

ポイントは、かぼちゃを少なめの水でゆっくりと蒸し煮すること。牛乳の量は、かぼちゃの水分量によって調節してくださいね。牛乳を生クリームに置き換えるとコクが増しますよ。

作ってみた！

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