副菜
人参のレモンマリネ
投稿日2016/12/06
更新日2016/12/06
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
レモンの爽やかな酸味を使うので人参本来の甘さが引き立ちます。 レーズンの甘みもアクセント！ 作り置きのおかずとしても、そしておつまみにもなる一品です。
材料（作りやすい分量です。）
- 人参大1本
- レーズン大さじ2
- Aレモン汁1～2個分
- Aはちみつ大さじ1/2～1
- A酢小さじ1
- A塩少々
- Aオリーブ油大さじ1/2
作り方
ポイント
あれば人参の葉も少し加えると香りが出てさらに美味しいです。 冷蔵庫で３日程度保存できます。
- 1
人参は千切りにし、分量外の塩と砂糖（各少々）をもみ込みしばらく置く。
- 2
ボールに【Ａ】を全て入れてよく混ぜる。
- 3
人参の水気を絞り、レーズンと一緒にボールに入れる。 よく混ぜて冷蔵庫で１～２時間以上置く。
レシピID
144874
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Tomomi
”食育コーディネーター” 幼児食アドバイザー。食生活アドバイザー。管理栄養士。そして二児の母。 保育園給食の献立作成・食育・調理を経験。 その後、大手食品会社の流動食等の相談、特定保健指導の業務に携わる。 学生時代に食物アレルギー研究の経験あり。 第4回レシピの女王ファイナルステージ出場。 現在は小田原で料理教室講師。食育ワークショップ開催。 “ecolia健康食堂”、“赤ちゃんごはん”、“にこにこキッチン” 子供が本当に好きなのは、子供味より家庭の味。 飾らないけど大切に、丁寧に作っていきたい家庭の味。 それはきっと子供が大きくなった時にもどってくる味。 それぞれのおうちに、それぞれの家庭の味がある。 私はそうしたそれぞれのおうちにあった家庭の味を作るお手伝いをしたい。 それが願いです。