Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 焼いて和えるだけのごちそう♪失敗なしのエビマヨ

    焼いて和えるだけのごちそう♪失敗なしのエビマヨ 5分前

    124人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. ポン酢と大葉のさっぱり焼きそば

    ポン酢と大葉のさっぱり焼きそば 5分前

    121人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 豚バラと小松菜の中華風春雨煮【#作り置き#水戻し不要】

    豚バラと小松菜の中華風春雨煮【#作り置き#水戻し不要】 11分前

    119人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. なすとピーマンの甘味噌そぼろ炒め【#作り置き#お弁当】

    なすとピーマンの甘味噌そぼろ炒め【#作り置き#お弁当】 19分前

    392人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 新じゃがいものガレット

    新じゃがいものガレット 37分前

    126人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

かきあえなます

40
あえものの
人気レシピはこちら!

ランキングをもっと見る

2016.10.08

分類副菜

調理時間: 40分(干し椎茸を戻す時間は除く)

ID143509

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

新潟の郷土料理で、「かきのもと」と呼ばれている紫色の菊と蓮根などを、胡桃酢で和えた料理です。
我が家の味をレシピにしてみました。

あえもの 和食 蓮根 郷土料理 新潟 れんこん レンコン 食用菊 酢の物 くるみ

このレシピをサイトに埋め込む

材料4人分
れんこん 200g
かきのもと(紫の食用菊) 30g
干し椎茸 2つ
油揚げ 1枚
こんにゃく 1/2枚
きゅうり 1本
キャベツ 40g
くるみ 40g
ごま 20g
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ1
B
しいたけの戻し汁 60cc
B
醤油 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
砂糖 小さじ4
C
45cc
C
砂糖 20g
C
小さじ1/4
作り方
Point!
材料は、皮をとったり、花びらをつんだりして、食べられる状態で量りました。 菊は、鍋に入れたら、浮いてしまうので、菜箸で全体がひたるようにしながら、さっとゆでて食感を残すようにします。
  1. 干し椎茸は、水につけて冷蔵庫に一晩いれてもどす。
  2. れんこんは、皮をむき、縦に4等分してから薄切りにし、酢水(分量外)につけておく。
    A

    酢 大さじ2、砂糖 大さじ1

    で炒り煮にする。
  3. かきのもとは、花びらだけを酢(分量外)を入れた熱湯でさっとゆでる。(10秒程度)
  4. 油揚げは、熱湯で少し煮て油抜きをする。
    こんにゃくは、細長く切り、茹でてアク抜きをする。
    干し椎茸は、薄切りにする。
    B

    しいたけの戻し汁 60cc、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ4

    を煮立て、油揚げ、干し椎茸、こんにゃくを入れて、煮汁が少なくなるまで煮る。
  5. キャベツは茹でて、太めの千切りにする。
    きゅうりは薄切りにして、塩(分量外)で揉み、水けを絞っておく。
  6. くるみと胡麻は、すり鉢ですり、C

    酢 45cc、砂糖 20g、塩 小さじ1/4

    を合わせ、具材を和える。
16 13
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】7月は夏カレーで気軽におもてなししてみませんか
    7月は夏カレーで気軽におもてなししてみませんか この特集を読む
  2. PR 【PR】暑い夏にも!旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾
    暑い夏にも!旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾 この特集を読む
  3. PR 【PR】お弁当に!いなば食品の食塩無添加コーン大量活用術
    お弁当に!いなば食品の食塩無添加コーン大量活用術 この特集を読む
  4. PR 【PR】暑い日に。あごだしつゆのひんやりあんかけ豆腐
    暑い日に。あごだしつゆのひんやりあんかけ豆腐 この特集を読む
  5. PR 【PR】チーズと腸活⁈Q・B・Bチーズでアスリートごはん
    チーズと腸活⁈Q・B・Bチーズでアスリートごはん この特集を読む
  6. PR 【PR】全部レンチン♪「トマトとツナコーンの冷製パスタ」
    全部レンチン♪「トマトとツナコーンの冷製パスタ」 この特集を読む
  7. PR 【PR】夏野菜×カレー!サーモスの取っ手のとれるフライパン
    夏野菜×カレー!サーモスの取っ手のとれるフライパン この特集を読む
  8. PR 【PR】BRUNO crassy+で三連休はお家サムギョプサル!
    BRUNO crassy+で三連休はお家サムギョプサル! この特集を読む
コメント・感想 Comment
manngo(河野ひとみ) さん
2017.01.26 08:13

とっても美味しいかったです!!

manngo(河野ひとみ) さん
2016.10.08 22:03

これすご~~~~く美味しですよね。 必ず真似して作ります!!

笠原知子
笠原知子 さん
2016.10.09 18:26:14

ありがとうございます!故郷の味、味わってもらえたらうれしいです!

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

和食×ヘルシー料理 (4) あえもの×鶏ガラスープの素 (3) くるみ×鶏もも肉 (3) れんこん×黒こしょう (3) レンコン×電子レンジ (3) 蓮根×簡単手軽 (3) 郷土料理×黒糖 (3) 酢の物×米酢 (3) 食用菊×鍋 (3)
もっと見る

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents