しらすとねぎの和風スパゲティ

バターは室温にもどしておく。

青ねぎは小口切りにする。

塩を入れたお湯でスパゲティを茹でる。(塩はお湯の1%) 茹であがったら、パスタの茹で汁を少し残して湯を切り、白だし、バター、パスタの茹で汁を大さじ2程度加えて、麺に絡める。 塩気が足りなければ、白だしで調整する。

麺を盛り付け、青ねぎ、しらすをのせ、卵黄を真ん中に落とす。 すだち・レモンなどのかんきつ類を添える。