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レタスと豚肉の豆乳とろろ鍋

15

2018.12.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID369262

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

豆乳ベースのつゆに豚肉やレタスをさっと煮て、とろろを入れたやさしい味わいのお鍋です。
火の通りやすい食材ばかりなので、短時間で出来ます。
シメはうどんがおすすめです。

豆乳 うどん レタス 豚肉 ネギ しゃぶしゃぶ 長いも 卵黄 卵白 とろろ 短時間

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材料4人分
豚しゃぶしゃぶ肉 300g
レタス 大1玉
長ねぎ 1本
長芋 400g
小さじ1/4
えのきだけ 1パック
豆乳 400cc
400cc
白だし 80cc
2個
冷凍うどん 2玉
すり胡麻 お好みで
作り方
Point!
白だしは、メーカーによって濃さが異なるので、加減して加えてください。
  1. 長ねぎは斜めに薄切りにする。
    レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。
    えのきだけは、石突きを切ってほぐす。
  2. 卵は、卵黄と卵白に分ける。
    卵白はボウルに入れて切るようにしてよく混ぜ、すりおろした長芋と塩を加えて混ぜる。
  3. 鍋に水、豆乳、白だしを入れて火にかけ、煮立ったら、長ねぎ、豚しゃぶしゃぶ肉、レタス、えのきだけを入れて煮る。
    仕上げに長芋を加える。
    (お好みですり胡麻を加えても)
  4. 具材を食べ終わったら、冷凍うどんをレンジで解凍し、鍋に加える。
    黒胡椒(分量外)を振り、卵黄を落としてからめる。
    (レシピの卵黄は2個なので、お好みで増やしてください)
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