レタスと豚肉の豆乳とろろ鍋

15

2018.12.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 369262

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

豆乳ベースのつゆに豚肉やレタスをさっと煮て、とろろを入れたやさしい味わいのお鍋です。
火の通りやすい食材ばかりなので、短時間で出来ます。
シメはうどんがおすすめです。

    材料

    4人分
    豚しゃぶしゃぶ肉 300g
    レタス 大1玉
    長ねぎ 1本
    長芋 400g
    小さじ1/4
    えのきだけ 1パック
    豆乳 400cc
    400cc
    白だし 80cc
    2個
    冷凍うどん 2玉
    すり胡麻 お好みで

    作り方

    ポイント

    白だしは、メーカーによって濃さが異なるので、加減して加えてください。
    1. 長ねぎは斜めに薄切りにする。
      レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。
      えのきだけは、石突きを切ってほぐす。
    2. 卵は、卵黄と卵白に分ける。
      卵白はボウルに入れて切るようにしてよく混ぜ、すりおろした長芋と塩を加えて混ぜる。
    3. 鍋に水、豆乳、白だしを入れて火にかけ、煮立ったら、長ねぎ、豚しゃぶしゃぶ肉、レタス、えのきだけを入れて煮る。
      仕上げに長芋を加える。
      (お好みですり胡麻を加えても)
    4. 具材を食べ終わったら、冷凍うどんをレンジで解凍し、鍋に加える。
      黒胡椒(分量外)を振り、卵黄を落としてからめる。
      (レシピの卵黄は2個なので、お好みで増やしてください)
    12 145

    コメント・感想 Comment

    408972 さん
    2021.02.23 15:21

    白だしのかわりにめんつゆ二倍濃縮でもいけますか?

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2021.02.24 19:24:41

    レシピ見て下さってありがとうございます!このレシピより甘みや色が濃くなりますが、麺つゆでもおいしくできると思います。2倍濃縮なので、このレシピの倍量位入れるとよいかと思いますが、少な目に入れて味を見て調えてください。

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