つるんとさっぱり！鶏肉とおくらとキュウリの冷やし梅うどん

• 20分

材料2人分

• 冷凍うどん
  ２人前
• 鶏むね肉
  １２０ｇ
• おくら
  ４～５本
• みょうが
  ２本
• きゅうり
  １/２本
• しそ
  ６枚
• 梅干し
  ２個
• 青ねぎ
  １本
• 炒りごま
  適量
• A
  白だし
  ６０cc
• A
  冷水
  １８０cc
• 片栗粉
  適量

作り方

• 1

  おくらは塩をたっぷり振ってまな板の上で転がして板ずりし、お湯に入れて茹でてざるにあけ、流水で冷やす。 包丁で細かくたたいておく。

• 2

  鶏むね肉は、薄く削ぎ切りにし、幅の広いものは2cm位の幅に切る。 塩で軽く味をつけて、片栗粉をまぶし、熱湯でゆでる。 ざるにあけて冷水で冷やす。

• 3

  きゅうり、みょうがは、それぞれ千切りにする。 しそは、飾りにつかう2枚をとりわけ、4枚を千切りにする。 青ねぎは小口切りにする。 梅干しは、種をとってたたく。

• 4

  冷凍うどんはレンジで加熱し(600wで3分程度)、流水で洗ってから冷水で冷やし、水気を切る。 (※袋に表示があればその時間加熱してください)

• 5

  深めの皿に、冷凍うどんを入れてしそを1枚のせ、鶏むね肉、きゅうり、みょうが、しそ、青ねぎ、叩いたおくら、梅干しをのせ、A 白だし６０cc、冷水１８０ccを混ぜたものをかけ、炒りごまを振る。

ポイント

うどんや鶏肉は冷水で冷やすと暑い夏場は特においしく感じます。梅干しやおくらを混ぜながら食べてください。

作ってみた！

質問