つるんとさっぱり！鶏肉とおくらとキュウリの冷やし梅うどん

おくらは塩をたっぷり振ってまな板の上で転がして板ずりし、お湯に入れて茹でてざるにあけ、流水で冷やす。 包丁で細かくたたいておく。

鶏むね肉は、薄く削ぎ切りにし、幅の広いものは2cm位の幅に切る。 塩で軽く味をつけて、片栗粉をまぶし、熱湯でゆでる。 ざるにあけて冷水で冷やす。

きゅうり、みょうがは、それぞれ千切りにする。 しそは、飾りにつかう2枚をとりわけ、4枚を千切りにする。 青ねぎは小口切りにする。 梅干しは、種をとってたたく。

冷凍うどんはレンジで加熱し(600wで3分程度)、流水で洗ってから冷水で冷やし、水気を切る。 (※袋に表示があればその時間加熱してください)

深めの皿に、冷凍うどんを入れてしそを1枚のせ、鶏むね肉、きゅうり、みょうが、しそ、青ねぎ、叩いたおくら、梅干しをのせ、A 白だし６０cc、冷水１８０ccを混ぜたものをかけ、炒りごまを振る。