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    セロリの葉と新しょうがの佃煮風

    副菜

    セロリの葉と新しょうがの佃煮風

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    • 投稿日2020/07/26

    • 更新日2020/07/26

    • 調理時間15

    あまりがちなセロリの葉を使ったきんぴら風の佃煮です。 しょうがと唐辛子で香りと風味もよく、ごはんのお供にも、お酒のおつまみにも。

    材料4人分

    • セロリの葉
      100g
    • 新しょうが
      15g
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      日本酒
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      小さじ1
    • 鷹の爪
      適量(輪切り)
    • 炒りごま
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    セロリはふしの部分より上の細い茎も含めて使っています。新しょうがでなく、ひねしょうがでも。 赤唐辛子はお好みで加えてください。仕上げに一味唐辛子を入れてもOKです。 冷奴にのせたり、そうめんの薬味にもおすすめです。

    • 1

      セロリの葉は細かく刻む。 新しょうがは千切りにする。

    • 2

      フライパンにごま油と鷹の爪を入れて火にかけ、セロリの葉と新しょうがを炒める。 しんなりしてきたらA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、砂糖小さじ2、酢小さじ1の調味料を加え、汁気が飛ぶまで加熱し、炒りごまを加える。

    レシピID

    395590

    「酢」の基礎

    「セロリ」の基礎

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    笠原知子

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History