セロリの葉と新しょうがの佃煮風

15

2020.07.26

分類副菜

調理時間: 15分

ID 395590

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

あまりがちなセロリの葉を使ったきんぴら風の佃煮です。
しょうがと唐辛子で香りと風味もよく、ごはんのお供にも、お酒のおつまみにも。

佃煮 ごま セロリ きんぴら 味醂 ごま油 セロリの葉

    材料

    4人分
    セロリの葉 100g
    新しょうが 15g
    ごま油 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    小さじ1
    鷹の爪 適量(輪切り)
    炒りごま 小さじ1

    作り方

    ポイント

    セロリはふしの部分より上の細い茎も含めて使っています。新しょうがでなく、ひねしょうがでも。
    赤唐辛子はお好みで加えてください。仕上げに一味唐辛子を入れてもOKです。
    冷奴にのせたり、そうめんの薬味にもおすすめです。
    1. セロリの葉は細かく刻む。
      新しょうがは千切りにする。
    2. フライパンにごま油と鷹の爪を入れて火にかけ、セロリの葉と新しょうがを炒める。
      しんなりしてきたらA

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、日本酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、酢 小さじ1

      の調味料を加え、汁気が飛ぶまで加熱し、炒りごまを加える。
    1 59

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