トマトジュースでお手軽!ガスパチョ風ひやむぎ

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2020.08.01

分類主食

調理時間: 10分

ID 395889

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

トマトジュースで作るガスパチョ風のスープに、野菜をたくさん入れた冷や麦です。
白だしや醤油を入れているので、冷や麦やそうめんにもよく合います。カッペリーニなど細めのパスタでも。
酸味と辛みがあるので、食欲がない時でも、つるんとお腹に収まり、栄養もたっぷり摂れます。

冷たい麺 セロリ きゅうり そうめん にんにく ひやむぎ タバスコ パプリカ ガスパチョ ワインビネガー 冷や麦 手軽 お昼ごはん 玉ねぎ 白だし 白和え 麺類

    材料

    2人分(2~3人分)
    ひやむぎ 200g(またはそうめん)
    トマトジュース 300ml(食塩不使用)
    玉ねぎ 1/8個
    パプリカ 1/6個
    きゅうり 1/2本
    セロリ 1/4本
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2~1
    A
    白だし 大さじ1と1/2
    A
    大さじ1(ワインビネガーなど)
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    タバスコ 適量

    作り方

    ポイント

    ひやむぎ(そうめん)は、水でぬめりを取った後、氷水でしっかり冷やすと清涼感がアップします。
    白だしはお使いのものに合わせて、量を加減してください。
    塩分の入っているトマトジュースの場合は、醤油を減らしてください。
    お好みで、レモンの輪切りや、生ハムなどを添えてください。
    1. トマトジュースに、A

      おろしにんにく 小さじ1/2~1、白だし 大さじ1と1/2、酢 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1、醤油 小さじ1、タバスコ 適量

      を混ぜて冷やしておく。
    2. 玉ねぎは、5~6mm角に切って水にさらしてから、水気をとる。
      パプリカ、きゅうり、セロリも同じ大きさに切る。
    3. ひやむぎ(そうめん)は、袋の表示の通りに茹でてザルにあけ、揉み洗いして水気を切る。氷水で冷やしてしっかり水気を切る。
    4. 皿にひやむぎ(そうめん)を盛り付け、冷やしておいたスープを注ぎ、角切りにした玉ねぎ、パプリカ、きゅうり、セロリをのせる。
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