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    トマトジュースでお手軽!ガスパチョ風ひやむぎ

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    トマトジュースでお手軽!ガスパチョ風ひやむぎ

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    • 投稿日2020/08/01

    • 更新日2020/08/01

    • 調理時間10

    トマトジュースで作るガスパチョ風のスープに、野菜をたくさん入れた冷や麦です。 白だしや醤油を入れているので、冷や麦やそうめんにもよく合います。カッペリーニなど細めのパスタでも。 酸味と辛みがあるので、食欲がない時でも、つるんとお腹に収まり、栄養もたっぷり摂れます。

    材料2人分2~3人分

    • ひやむぎ
      200g(またはそうめん)
    • トマトジュース
      300ml(食塩不使用)
    • 玉ねぎ
      1/8個
    • パプリカ
      1/6個
    • きゅうり
      1/2本
    • セロリ
      1/4本
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1/2~1
    • A
      白だし
      大さじ1と1/2
    • A
      大さじ1(ワインビネガーなど)
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      タバスコ
      適量

    作り方

    ポイント

    ひやむぎ(そうめん)は、水でぬめりを取った後、氷水でしっかり冷やすと清涼感がアップします。 白だしはお使いのものに合わせて、量を加減してください。 塩分の入っているトマトジュースの場合は、醤油を減らしてください。 お好みで、レモンの輪切りや、生ハムなどを添えてください。

    • 1

      トマトジュースに、A おろしにんにく小さじ1/2~1、白だし大さじ1と1/2、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、醤油小さじ1、タバスコ適量を混ぜて冷やしておく。

    • 2

      玉ねぎは、5~6mm角に切って水にさらしてから、水気をとる。 パプリカ、きゅうり、セロリも同じ大きさに切る。

    • 3

      ひやむぎ(そうめん)は、袋の表示の通りに茹でてザルにあけ、揉み洗いして水気を切る。氷水で冷やしてしっかり水気を切る。

    • 4

      皿にひやむぎ(そうめん)を盛り付け、冷やしておいたスープを注ぎ、角切りにした玉ねぎ、パプリカ、きゅうり、セロリをのせる。

    レシピID

    395889

    「そうめん」の基礎

    「にんにく」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

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    笠原知子

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History