主食
トマトジュースでお手軽！ガスパチョ風ひやむぎ
投稿日2020/08/01
更新日2020/08/01
調理時間10分
トマトジュースで作るガスパチョ風のスープに、野菜をたくさん入れた冷や麦です。 白だしや醤油を入れているので、冷や麦やそうめんにもよく合います。カッペリーニなど細めのパスタでも。 酸味と辛みがあるので、食欲がない時でも、つるんとお腹に収まり、栄養もたっぷり摂れます。
材料2人分（2～3人分）
- ひやむぎ200ｇ(またはそうめん)
- トマトジュース300ml(食塩不使用)
- 玉ねぎ1/8個
- パプリカ1/6個
- きゅうり1/2本
- セロリ1/4本
- Aおろしにんにく小さじ1/2～1
- A白だし大さじ1と1/2
- A酢大さじ1(ワインビネガーなど)
- Aオリーブオイル大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aタバスコ適量
作り方
ポイント
ひやむぎ（そうめん）は、水でぬめりを取った後、氷水でしっかり冷やすと清涼感がアップします。 白だしはお使いのものに合わせて、量を加減してください。 塩分の入っているトマトジュースの場合は、醤油を減らしてください。 お好みで、レモンの輪切りや、生ハムなどを添えてください。
- 1
トマトジュースに、A おろしにんにく小さじ1/2～1、白だし大さじ1と1/2、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、醤油小さじ1、タバスコ適量を混ぜて冷やしておく。
- 2
玉ねぎは、5～6mm角に切って水にさらしてから、水気をとる。 パプリカ、きゅうり、セロリも同じ大きさに切る。
- 3
ひやむぎ（そうめん）は、袋の表示の通りに茹でてザルにあけ、揉み洗いして水気を切る。氷水で冷やしてしっかり水気を切る。
- 4
皿にひやむぎ（そうめん）を盛り付け、冷やしておいたスープを注ぎ、角切りにした玉ねぎ、パプリカ、きゅうり、セロリをのせる。
レシピID
395889
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。