油揚げの中に、チーズや千切りキャベツを入れて焼き、ソースで食べるお好み焼き風のきんちゃく卵です。 おつまみや軽食、おやつにもぴったり!粉をつかっていないので、糖質オフにも。
卵が大きいと入りきらないので、小さい卵を使ってください。 缶詰のコーンを入れてもおいしいですよ。
油揚げは、キッチンペーパーで油をおさえる。
半分に切って、破らないように開く。
油揚げの中に、千切りにしたキャベツ、シュレッドチーズ、紅しょうがを入れる。 卵は別な容器に割り入れてから、油揚げの中に入れ、楊枝で縫うように止める。
余熱したフライパンに入れ、ふたをして弱火~中火の間位の火力で、片面3分、裏返して3分焼き、火を止めてふたをしたまま余熱で2~3分おく。
半分に切って皿に盛り付け、ソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりを振る。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。