あさりの旨辛そうめん

• 15分

材料2人分

• そうめん
  150g
• あさり
  120g
• もやし
  1/2袋
• 白だし
  大さじ4
• 水
  600ml
• 青ねぎ
  1〜2本
• サテトム
  適量
• 香菜
  適量(お好みで)
• レモン
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  あさりはこすり洗いする。 青ねぎは、小口切りにする。 もやしは熱湯でさっと茹で、ザルにあける。

• 2

  鍋に水、白だし、あさりを入れて口が開くまで加熱する。

• 3

  そうめんは熱湯で袋のし表示時間茹でて、ザルにあけ、流水でもみ洗いする。

• 4

  水気を切ったそうめん、ゆでたもやしを器に入れて、温かいあさりの汁を注ぐ。 青ねぎを散らし、サテトムを添える（好みで香菜、レモンを添える）

ポイント

そうめんの水気が残っていると、味が薄くなり、また汁の温度も下がるので、しっかり水気を切ってから器に入れてください。 サテトムは、ベトナム版の旨辛調味料で、干しエビの旨味、レモングラスや魚醤の風味に、唐辛子の辛味がピリッとして、エスニックな風味を手軽に楽しめます。

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