台湾風冬瓜とアサリのショウガ煮（翌日ランチのお楽しみ付）

アサリは水の2パーセントの塩を混ぜた塩水に浸けて砂を吐かせておいてください。　食べたときに砂がジャリっとなっていると、ひどく気分が下がります。

冬瓜はまず、中のワタをスプーンでキレイに取り除いてから、緑色の皮をスプーンの縁で掻き取ります。廃棄率が減りますし、グリーンが生きますよって。

冬瓜を2㎝各位に切り分けて、お鍋に分量の水と酒を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて10分程度、冬瓜が柔らかくなるまで煮こみます。

冬瓜を煮ている間にショウガを千切りにし、アサリをざっと洗います。

冬瓜が柔らかくなったら、アサリとショウガをがっさーっと加え、アサリの口がぱかぱか開いたら出来上がり。塩気は、アサリの塩気で足りなければ、お好みの塩気を足してくださいね。

すぐに全部食べても全く問題ないのですが。私はこっそり意図的に、汁と少しの冬瓜、アサリを取っといて、翌日の1人ランチとして、お素麺茹でたのを加えてパクチーや青ネギを足してツルツル頂きます。　いい出汁出てるんだな。