台湾風冬瓜とアサリのショウガ煮（翌日ランチのお楽しみ付）

• 20分アサリの砂抜き時間を除く。

材料2人分

• 冬瓜
  250g(皮とワタ取って200g分)
• アサリ
  200g
• 水
  200ml
• 酒
  100ml
• ショウガ
  15g

作り方

• 下準備
  アサリは水の2パーセントの塩を混ぜた塩水に浸けて砂を吐かせておいてください。　食べたときに砂がジャリっとなっていると、ひどく気分が下がります。

• 1

  冬瓜はまず、中のワタをスプーンでキレイに取り除いてから、緑色の皮をスプーンの縁で掻き取ります。廃棄率が減りますし、グリーンが生きますよって。

  
• 2

  冬瓜を2㎝各位に切り分けて、お鍋に分量の水と酒を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて10分程度、冬瓜が柔らかくなるまで煮こみます。

• 3

  冬瓜を煮ている間にショウガを千切りにし、アサリをざっと洗います。

• 4

  冬瓜が柔らかくなったら、アサリとショウガをがっさーっと加え、アサリの口がぱかぱか開いたら出来上がり。塩気は、アサリの塩気で足りなければ、お好みの塩気を足してくださいね。

  
• 5

  すぐに全部食べても全く問題ないのですが。私はこっそり意図的に、汁と少しの冬瓜、アサリを取っといて、翌日の1人ランチとして、お素麺茹でたのを加えてパクチーや青ネギを足してツルツル頂きます。　いい出汁出てるんだな。

  

ポイント

冬瓜は、中のワタは口当たりがよろしくないので、きちんと取り除いてください。外の緑の皮は、スプーンの縁でがりがり掻くと、廃棄率が下がりますし、グリーンが残ってきれいですよ。

作ってみた！

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