旨い！豚こまとナスの甘酢ごまだれ炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  2本
• 刻みネギ
  適量
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩胡椒
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  酒・醤油・酢・みりん
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  生姜チューブ
  3cm
• B
  いりごま
  大さじ2
• サラダ油
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1(追加分)

作り方

• 1

  豚こま切れ肉はA 酒小さじ2、塩胡椒少々、片栗粉小さじ2と揉み込む。

  
• 2

  なすは切り込みを入れて食べやすい大きさに切って5分ほど水に浸けて、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。

  
• 3

  B 酒・醤油・酢・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、生姜チューブ3cm、いりごま大さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油と豚こま切れ肉を入れて中火にかけ、炒める。

  
• 5

  色が変わってきたら、サラダ油(追加用)となすを入れて更に炒める。

  
• 6

  豚肉に火が通って、なすがしんなりしてきたら3で混ぜておいたあわせダレを入れて汁気がなくなるまで煮絡める。

  
• 7

  お皿に盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

ナスは切込みを入れることによって火が通りやすくなります。 油を良く吸うので様子を見て追加してください。 豚こまは薄切り肉ならどの部位でも大丈夫です。 豚バラ肉を使うときは、サラダ油を「小さじ2→小さじ1」に変更してください。 ピーマンを加えても美味しく仕上がりました。

作ってみた！

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