具だくさん🍁秋のキノコと栗の炊き込みご飯

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2021.10.13

分類主食

調理時間: 1時間 0分(浸水時間は除く)

ID 423723

ともっち

ともっちの幸せ食堂♡

🍁秋の具材をたくさん使った炊き込みご飯です。
茹で栗も剥かないと 中々減らなかった為 炊き込みに混ぜてみました。

🍁具材はお好みでお好きな物を混ぜ合わせて下さい。

🍁お焦げも美味しく食べれます。

🍁冷めても美味しく おむすびにしても美味しいです。

炊き込みご飯 おこげ きのこ しめじ しいたけ にんじん まいたけ れんこん さつまいも 出汁 味醂 和風 土鍋 土鍋ごはん 塩麹 油揚げ 炊き込みご飯 白だし 秋味覚 もち米 魚醤

    材料

    4人分
    2合
    もち米(玄米) 1合
    茹で栗 200〜300g(20粒位)
    れんこん 80g
    さつまいも 1本(120g)
    にんじん 1/2本(80g)
    きのこ類 150g(しめじ・椎茸・舞茸)
    油揚げ 1枚(50g)
    A
    大さじ1
    A
    味醂 大さじ11/2
    A
    魚醤・白醤油 各大さじ1(全て醤油でもOK)
    A
    白だし 大さじ1(顆粒和風出汁でもOK 大さじ2/3)
    A
    塩麹 小さじ11/2(塩でもOK ひとつまみ)

    作り方

    ポイント

    ◆今回もち米は玄米もち米を使用した為 一晩浸水させました。
    通常のもち米なら1時間以上浸水させて下さい。

    ◆きのこ類はお好きな分量で混ぜ合わせて下さい。

    ◆茹で栗を使用しましたが 生栗を使用する場合は炊き込む段階から一緒に入れて炊いてください。
    また栗の量は粒の大きさにもよりますが 10〜20粒位にしておくとベストです。

    ◆炊飯器でもOKです。通常炊きで炊けます。炊き込み選択が出来る炊飯器は炊き込みモードで!
    炊飯器の場合は炊き込み時間が50分前後かかります。

    ◆水分量は米を炊く目盛り通り+合わせ調味料100mlです。

    ◆魚醤を使用しましたが 無い場合は白醤油で全て代用可です。
    (白醤油➡︎普通の醤油でも可)
    ただし魚醤は味の深みが出ます。

    ◆今回茹で枝豆が冷蔵庫に残っていた為、サヤから出して茹で栗を投入する時に一緒に入れて蒸らしました。
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    1. ✴︎もち米(玄米)は一晩浸水させる
      ✴︎米は30分浸水
      ✴︎茹で栗は皮を剥いておく
      ✴︎れんこんは2㍉幅のいちょう切りにして酢水に5分位さらす
      ✴︎さつまいもはピーラーで間隔を空けて皮を剥き一口大の乱切りにして5分程水にさらす
      ✴︎にんじんは細切り
      ✴︎きのこ類はガクを取り除き食べ易い大きさ割いておく
      ✴︎油揚げは熱湯をかけ油抜きをしたら短冊切りにする
      ✴︎A

      酒 大さじ1、味醂 大さじ11/2、魚醤・白醤油 各大さじ1、白だし 大さじ1、塩麹 小さじ11/2

      を合わせておく
    2. ①土鍋に水を切った米ともち米(玄米)を入れる

      ②通常の米を炊く時の水量と合わせておいたA

      酒 大さじ1、味醂 大さじ11/2、魚醤・白醤油 各大さじ1、白だし 大さじ1、塩麹 小さじ11/2

      を入れる

      ③下準備した具材(茹で栗を除く)を乗せる
    3. 中火にかけ蒸気が上がってきた弱火に変えて炊く(30分位)
    4. 炊き上がったら茹で栗を入れて10分蒸らし ほぐしながらかき混ぜる
    5. お好みであさつきや小口ねぎなど(分量外)を乗せると更に美味しいです。
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