しゃっきり！たけのこの根元きんぴら

材料4人分

• ゆでたたけのこ
  200g
• 酒
  大さじ3
• オリゴ糖(液体)
  大さじ1
• 白だし
  大さじ2
• みりん
  大さじ3

作り方

• 下準備
  たけのこは、ゆでてあくを抜く下処理をしておく。

• 1

  たけのこの根元を7mmぐらいの輪切りにし、そのあと同じくらいに細切りにする。

• 2

  フライパンに、１のたけのこを入れ強火でから煎りする。 水気が飛んだら酒とオリゴ糖を入れてさらに炒め、全体にまわったら白だしも加える。

• 3

  強火のまま炒めて、最後にみりんを加えてあおるように水気を飛ばす。

ポイント

火加減は、ずっと最強火のまま仕上げます。たけのこから、びっくりするほど水分が出てきますので、それを飛ばして調味料を入れていくイメージです。

作ってみた！

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