キャベツたっぷりのメンチカツ♪

45

2016.07.05

分類主菜

調理時間: 45分

ID 140872

橋本登志子

登志子のキッチン

どれくらいキャベツがたっぷりかと言うと「キャベツとひき肉が同量!」なんです。あんぐりとかじると、ふわんと柔らかいんですよ。食べごたえもあって、ご飯のおかずにぴったりです。

    材料

    4人分
    A
    豚ひき肉 200g
    A
    塩糀 小さじ1
    B
    キャベツ 200g
    B
    塩糀 小さじ1
    C
    パン粉 10g
    C
    牛乳 大さじ1
    C
    白玉粉 小さじ1
    C
    卵黄 1個
    強力粉 適量
    1個
    パン粉 適量
    ココナッツオイル(無香) 適量

    作り方

    ポイント

    キャベツの水気は、手でぎゅっと絞ったあとさらにキッチンペーパーなどでしぼってください。1では、「これでもか」というくらい混ぜると口当たりが良くなります。
    1. キャベツの芯を切り取り、芯はスライサーで薄切りにし葉っぱは重ねてせん切りにする。
      ボウルにB

      キャベツ 200g、塩糀 小さじ1

      入れて混ぜ、10分ぐらいおく。
      しっかりと水気を絞る。
    2. ボウルにA

      豚ひき肉 200g、塩糀 小さじ1

      C

      パン粉 10g、牛乳 大さじ1、白玉粉 小さじ1、卵黄 1個

      を入れて、少し白っぽくなるまでよ~く混ぜる。
      (ビニール袋に手を突っ込んで混ぜると,手が汚れない)
    3. キャベツも加えて,さらによく混ぜる。
    4. 4つの円盤型にまとめる。
      豚カツの要領で、強力粉→とき卵→パン粉の順にまぶしつける。
    5. フライパンなどにココナッツオイルを1cmぐらい入れ、170℃で5分ぐらい揚げる。
      バットに立てかけるようにして油を切る。
    6. お好みのお野菜と一緒に盛りつける。
      このままでも、あるいは中濃ソースをかけても美味しい!
    6 47

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