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    主菜

    アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグ

    • 投稿日2019/09/12

    • 更新日2019/09/12

    • 調理時間35

    アツアツのハンバーグの上から、アボカドわさびチーズソースがとろっと出でくる、和風ハンバーグ。 肉だねは、牛と豚のかたまり肉から作る本格的なジューシー粗挽きハンバーグ。 手間のかかるハンバーグ作りですが、 キッチンエイドを使えば、肉のミンチから肉だねの捏ねまで、手を汚さずに1これ台で出来ちゃいます。

    材料3人分

    • A
      牛かたまり肉
      300g
    • A
      豚かたまり肉
      200g
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • B
      小さじ1
    • B
      胡椒・ナツメグ
      少々
    • C
      パン粉
      30g
    • C
      牛乳
      80ml
    • 1個
    • D
      アボカド(正味)
      120g
    • D
      ピザ用チーズ
      80g
    • D
      わさびチューブ
      10g
    • みりん
      大さじ2
    • E
      90ml
    • E
      醤油
      大さじ1
    • E
      白だし
      小さじ1/2
    • わさびチューブ
      小さじ1〜2
    • 水溶き片栗粉
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ハンバーグだねは、成形したら、一度冷蔵庫で1時間ほど寝かせると更にジューシーに仕上がります。

    • グループC パン粉30g、牛乳80mlは、合わせ混ぜておく。

    • 1

      玉ねぎは、フードプロセッサーでみじん切りにする。 これを、サラダ油を敷いたフライパンで炒めて、冷ましておく。

      アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグの工程1
    • 2

      グループA 牛かたまり肉300g、豚かたまり肉200gは、3cm角に切っておく。 キッチンエイドのスタンドに、フードグラインダー アタッチメント(ブレード大)を取り付ける。下には、付属のステンレスボウルをおく。速度4にして肉を入れ、フードプッシャーで押し込んでいく。

      アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグの工程2
    • 3

      キッチンエイドのスタンドに(2)のステンレスボウルをセットする。羽根はビーターを取り付ける。速度1で、肉の粒が無くなるまでしっかりと混ぜる。

      アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグの工程3
    • 4

      次に、グループB 塩小さじ1、胡椒・ナツメグ少々を加えて、更に粘り気が出るまで捏ねる。

      アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグの工程4
    • 5

      目安は、ボウルのふちに脂分がくっ付くようになるまで。

      アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグの工程5
    • 6

      最後に、卵、(1)、グループC パン粉30g、牛乳80mlを加えて、ムラが無くなるまで捏ねる。

      アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグの工程6
    • 7

      目安は、肉だねがとろっとした状態になるまで。

      アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグの工程7
    • 8

      グループD アボカド(正味)120g、ピザ用チーズ80g、わさびチューブ10gは、フードプロセッサーにかける。

      アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグの工程8
    • 9

      (7)と(8)をそれぞれ6等分にする。 肉だねを平べったくし、(8)を真ん中において包む。

      アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグの工程9
    • 10

      小判形にきれいに形を整える。

      アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグの工程10
    • 11

      フライパンを火にかけてサラダ油(分量外)を敷き、(10)を入れて中火で3分焼く。 焼き色が付いたらひっくり返して、更に3分焼く。 弱火にして蓋をし、5分蒸し焼きにする。

    • 12

      タレを作る。 小鍋にみりんを入れて軽く詰め、グループE 水90ml、醤油大さじ1、白だし小さじ1/2を加える。沸騰したら火を弱め、わさびチューブを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

    • 13

      (11)をお皿に盛り、(12)をかける。 お好みで、温泉たまごをのせる。

    レシピID

    378507

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    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

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