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アボカドわさびチーズソース入り和風あらびきハンバーグ

35
ハンバーグの
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2019.09.12

分類主菜

調理時間: 35分

ID378507

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

アツアツのハンバーグの上から、アボカドわさびチーズソースがとろっと出でくる、和風ハンバーグ。
肉だねは、牛と豚のかたまり肉から作る本格的なジューシー粗挽きハンバーグ。

手間のかかるハンバーグ作りですが、
キッチンエイドを使えば、肉のミンチから肉だねの捏ねまで、手を汚さずに1これ台で出来ちゃいます。

ハンバーグ 味醂 サラダ油 牛乳 和風 アボカド チーズ 胡椒 フライパン 玉ねぎ キッチンエイド 和風ハンバーグ スタンドミキサー

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材料3人分
A
牛かたまり肉 300g
A
豚かたまり肉 200g
玉ねぎ 1/4個
B
小さじ1
B
胡椒・ナツメグ 少々
C
パン粉 30g
C
牛乳 80ml
1個
D
アボカド(正味) 120g
D
ピザ用チーズ 80g
D
わさびチューブ 10g
みりん 大さじ2
E
90ml
E
醤油 大さじ1
E
白だし 小さじ1/2
わさびチューブ 小さじ1〜2
水溶き片栗粉 小さじ2
作り方
Point!
ハンバーグだねは、成形したら、一度冷蔵庫で1時間ほど寝かせると更にジューシーに仕上がります。
  1. グループC

    パン粉 30g、牛乳 80ml

    は、合わせ混ぜておく。
  2. 玉ねぎは、フードプロセッサーでみじん切りにする。
    これを、サラダ油を敷いたフライパンで炒めて、冷ましておく。
  3. グループA

    牛かたまり肉 300g、豚かたまり肉 200g

    は、3cm角に切っておく。
    キッチンエイドのスタンドに、フードグラインダー アタッチメント(ブレード大)を取り付ける。下には、付属のステンレスボウルをおく。速度4にして肉を入れ、フードプッシャーで押し込んでいく。
  4. キッチンエイドのスタンドに(2)のステンレスボウルをセットする。羽根はビーターを取り付ける。速度1で、肉の粒が無くなるまでしっかりと混ぜる。
  5. 次に、グループB

    塩 小さじ1、胡椒・ナツメグ 少々

    を加えて、更に粘り気が出るまで捏ねる。
  6. 目安は、ボウルのふちに脂分がくっ付くようになるまで。
  7. 最後に、卵、(1)、グループC

    パン粉 30g、牛乳 80ml

    を加えて、ムラが無くなるまで捏ねる。
  8. 目安は、肉だねがとろっとした状態になるまで。
  9. グループD

    アボカド(正味) 120g、ピザ用チーズ 80g、わさびチューブ 10g

    は、フードプロセッサーにかける。
  10. (7)と(8)をそれぞれ6等分にする。
    肉だねを平べったくし、(8)を真ん中において包む。
  11. 小判形にきれいに形を整える。
  12. フライパンを火にかけてサラダ油(分量外)を敷き、(10)を入れて中火で3分焼く。
    焼き色が付いたらひっくり返して、更に3分焼く。
    弱火にして蓋をし、5分蒸し焼きにする。
  13. タレを作る。
    小鍋にみりんを入れて軽く詰め、グループE

    水 90ml、醤油 大さじ1、白だし 小さじ1/2

    を加える。沸騰したら火を弱め、わさびチューブを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  14. (11)をお皿に盛り、(12)をかける。
    お好みで、温泉たまごをのせる。
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