調味料1つ！茄子の肉巻き【低糖質・お弁当】

材料1人分

• 茄子
  1本
• 豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
  8枚
• 味噌
  適量

作り方

• 下準備
  茄子は、縦4等分に細長く切る。 ボウルに、水200mlと塩小さじ2(分量外)を入れて混ぜ、ここに切った茄子を入れて15分ほどおき、水気を切っておく。

• 1

  豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)を 2枚ずつ並べて、味噌を薄く塗る。 上に、茄子をのせて巻く。

• 2

  フライパンを中火にかける。サラダ油(分量外)を敷いて、(1)を並べる。 転がしながら、全体に焼き色を付ける。 水大さじ1を加えて蓋をし、火を弱めて3分ほど蒸し焼きにする。

• 3

  お皿に盛り付け、お好みで一味唐辛子などをかける。

ポイント

・お肉は、豚ロースしゃぶしゃぶ用でも良い。 ・味噌は、糖質の少ない八丁味噌がおすすめです。

作ってみた！

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