イタリア発!いわし缶とミニトマトの絶品パスタ♡

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2020.08.26

分類主食

調理時間: 10分

ID397406

Tsugumi

ローマ発 イタリア家庭料理の魅力をあなたにも

保存食としても常備できるオイルサーディンの缶詰を使った、簡単&時短レシピです。以前にご紹介した、いわしとミニトマトのリングイネ oceans-nadia.com/user/339959/recipe/392963 を簡略化したものです。栄養価の高いいわしをアンチョビやオリーブの塩気、そしてミニトマトの甘さで更に美味しくいただきます。

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材料3人分(2,3人分)
スパゲッティ 200-250 g(お好み量でどうぞ)
オイルサーディン 120g(身が大きい場合はほぐして使用)
ニンニク 1片
アンチョビ 大1切れ
ミニトマト 7,8個
ブラックオリーブ 4,5個
オリーブオイル 大さじ3
24g
作り方
Point!
ポイントは甘みや酸味の強いミニトマトを使用すること。ちょっと贅沢にフルーツトマトでも!
ミニトマトはパスタを茹でる前のお湯でさっと湯剥きをしておきましょう。味も食感もぐんとアップします。湯剥きをする時には、ミニトマトの上下に十字の切り込みを入れてからお湯に入れ(数分間)そして冷水につけると簡単に皮を剥くことができます。
オリーブは緑ではなく、渋みの少なくまろやかな紫や黒を使用すると良いですよ。
アンチョビやオリーブの塩気があるので、ソースに塩は使用しませんが、お好みで調整してくださいね。
  1. 大きな鍋に2Lのお湯を沸かす。沸騰したら塩24gを入れ、そこで上下に十字の切り込みを入れたプチトマトを数分入れ、湯むきをしておく。その後、スパゲッティを茹でていく。
  2. 底の深い鍋に包丁の背で潰したニンニク、オリーブオイル、アンチョビを入れ弱火で点火する。
  3. アンチョビでオイルがはね出す前に、オイルサーディンを入れる。
  4. 湯むきしたミニトマト、みじん切りにしたブラックオリーブを加える。
  5. 茹で上がったパスタを工程4の鍋に入れ、オリーブオイル大さじ1を加えながらしっかりと絡める。
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