主食

イタリア発！ブロッコリーとカリフラワーのスープパスタ

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25分

スープパスタは日本発祥の魅力的なパスタです。残念ながら、”アルデンテ”命のイタリアにはスープパスタは存在しないのですが、その代わりとして、秋冬に大活躍するのがミネストローネにパスティーナと呼ばれる小さなパスタを入れたもの。スープにロングパスタは入れないのですが、小さなパスタはよく入れます。それならスパゲッティを細かく折ってイタリア風にしたら？とイタリア風スープパスタを作ってみました。これからの寒い日におすすめの一皿です。我が家では付け合せ野菜としてブロッコリーやカリフラワーを多めに茹でた翌日にこのパスタを作ります。これからの季節にどうぞ♡

材料3人分

スパゲッティ
120g
ブロッコリー
1/2株
カリフラワー
1/2株
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
野菜だし
1L〜
ペペロンチーノ
適量(お好みで)
塩・こしょう
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
スパゲッティは手でパキパキと折る。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、下茹でする。
1
鍋にニンニクひと片とオリーブオイル、お好みでペペロンチーノも入れ、弱火で点火する。ニンニクの良い香りがしてきたらブロッコリーとカリフラワーを入れ軽くオイルを馴染ませたのち、野菜だしを加える。
2
沸騰したら、細かくしたスパゲッティを加え、10分程度、スパゲッティに火が通るまで煮込む。
3
塩・こしょうで味をととのえる。

ポイント

ブロッコリーやカリフラワーはくたくたに茹でるのがイタリア流です。笑　それを活かし、スープに溶けるくらいに柔らかく茹でたところに細かく砕いたスパゲッティを煮込んでいきます。ブロッコリーやカリフラワーを野菜だしで茹でながら、柔らかくなった時点でスパゲッティを入れても大丈夫です。水溶性ビタミンもこれならスープから摂取できますね。お好みでパルミジャーノを加えてもコクが出て美味しいですよ。