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『出汁酢レシピ』パリパリチキンステーキ ナッツソース

主食

『出汁酢レシピ』パリパリチキンステーキ ナッツソース
  • 投稿日2020/07/28

  • 調理時間20

パリッとした皮目がお鍋の重しを置くことで簡単にできます。さっぱりとした醤油ベースのソースに食感を楽しむために ざくざくスライスアーモンドを加えました。お子様も好きな味付けでお弁当にもピッタリの一品です。   私の定番「基本の出汁酢(レシピID:393071)」を使ったレシピです。 毎日ちょっとづつ「お酢」を使った料理を!夏バテ防止、腐敗防止にもなります

材料2人分

  • 鶏モモ肉
    2枚
  • ニンニク
    小さじ1
  • 玉ねぎ
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    基本の出汁酢
    大さじ1(レシピID:393071)
  • スライスアーモンド
    20g程度
  • ピンクペッパー
    適量

作り方

ポイント

◎重しを乗せてしっかりぱりっと鶏モモ肉を焼くのがポイントです。 重しの位置や、フライパンの火あたりがを途中みて場所を変えてみてください。   ◎最後まで肉を焼かず、余熱で日を通すことで焼きすぎを防止できます。 カットしたときにまだピンク色が残っていたら、再度ソースと絡めて焼きましょう!    ◎お酢が苦手な方は小さじ1~加減してみてください。

  • ●重し用に、フライパンよりも一回り小さな鍋を準備する。中にはお水を入れておく ●にんにく、玉ねぎはみじんきりにする

  • 1

    鶏モモ肉は皮目を下にしてフライパンに敷き、お水を入れた鍋を肉の上に乗せて中火で焼く。 *鍋底が汚い場合、クッキングシートをかませるとよい

  • 2

    ぱりっと皮目にしっかり色がついてきたら、重しをとり裏返して弱火で焼く。 7分目くらい火を通したら、一旦お皿に肉を取り出す →余熱で火を通すことで肉が固くならない

  • 3

    フライパンに残った脂を利用してニンニク(みじん切り)と玉ねぎ(みじん切り)を色が変わるまでしっかり炒める

  • 4

    A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、基本の出汁酢大さじ1の調味料を加え、ひとに立ちさせ火を止める。

  • 5

    肉をカットしてお皿に盛り付け、④のソースにスライスアーモンドを加えて混ぜ、チキンの上に乗せる。 ピンクペッパーを最後に散らす

レシピID

393073

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真空シーラー狂★AYA

アトピー悪化により糖質過多な食生活を一新! 「高タンパク」「ビタミン強化」「腸内環境」をキーワードに肉食レシピを考えています。日々の食生活でアトピーもほぼでなくなりました。 ---------------------------------- ◎自宅で簡単「だし酢」レシピ開発 ---------------------------------- 「お酢」嫌いが食べられる「だし酢」レシピも料理教室で人気の一つです 雑誌『壮快』でも続けて2冊掲載いただき、ムック本予定です   ---------------------------------- ◎作り置き大好き!真空シーラー狂! ---------------------------------- 2人前作るのも、6人前作るのも手間は一緒!一気に仕込んで家庭用真空シーラーで自家製レトルトを作っています ---------------------------------- ◎肉卸の塊肉を捌くのが好き! ---------------------------------- 好きな部位は「ソトモモ」と「ハバキ」からとれる「千本筋」 すじを取り除き、柵取りしていく過程がまず面白い!なによりも捌きたてのお肉はおいしい★肉屋になった気分で楽しんでいます ---------------------------------- ◎高タンパク、ビタミン強化で 生まれたときからのアトピーが完治! ---------------------------------- 糖質過多な食事がどれだけ体に良くないか、たんぱく質が足りてないと皮膚を作る材料も、消化する消化酵素も作られない! 食事でなるべく補えるようにたんぱく質強化レシピを作っています さばきたての筋肉は臭みがなく、とてもおいしい! ヘット(牛脂)でつくるフライドポテトは最高です! ---------------------------------- ◎腸内環境改善に、発酵食品を取り入れる ---------------------------------- どんなに食べても腸内環境が悪ければ、吸収されません。アレルギーの原因にもなりますね。 発酵食品を取り入れることで私自身も改善しました ---------------------------------- ◎プチプラ食器でスタイリング ---------------------------------- 料理教室やホームパーティーでもとても好評なのが、うちのプチプラコーディネートです IKEAや100均などが多いですが、おしゃれに見えるコーディネートを心掛けています ■■■■■■■■■■■■ オンラインレッスン ■■■■■■■■■■■■ ◎真空シーラー作り置きレッスン◎(リクエスト開催) 自他ともに認めるシーラーヘビロテのシーラ狂がお伝えする、シーラーの極意!ちょっとしたポイントで日々の作り置きや、プレゼントがガラッと変わります。一人暮らしやお友達、ご両親への作り置きにピッタリです ◎発酵調味料レッスン◎(準備中) kombuchaをメインに使い、様々な独自調味料を作ります。飲むだけのkombuchaなんてすぐに飽きちゃいます!日々の生活になくてはならないものにしましょう! HP はこちら↓↓ https://ayaskitchen-kombucha.jimdofree.com/ 料理Instagramはこちら↓↓ https://www.instagram.com/soubunbun/ 公式Facebook↓↓ https://www.facebook.com/kombucha.aya.lowcarb/ -------------------------- 2017年 kombucha株分けレッスンを自宅で始める 2017年 大阪出張レッスン(10名) 2018年 ハッピークッキングにて外部講師としてレッスン(各10-24名満席) 2018年 京都出張レッスン(40名)&厳選マルシェ同時企画 2019年 京都出張レッスン(30名)&厳選マルシェ同時企画 2019年 ZOOM真空シーラーレッスン開始 2020年 家庭用真空シーラー「ダッキー」(朝日産業㈱)代理店契約 *kombucha株分けの生徒は延べ400名以上、国内外から参加多数 *現在、オンラインレッスンのみとなっています (詳細はHPをご覧ください) ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「壮快」7月号(2020年5月15日発売/マキノ出版)    出汁酢レシピ(巻頭カラーレシピ&モノクロ取材記事) 「壮快」10月号(2020年8月15日発売/マキノ出版)    出汁酢レシピ(巻頭カラーレシピ&モノクロ取材記事) 「だし酢で糖尿病、高血圧が劇的改善」(2020年9月16日発売/マキノ出版)    7月号、10月号の反響が良くそのままムック本へ 「壮快」9月号(2021年7月14日発売/マキノ出版)    アズキを使った料理(巻頭カラーレシピ) 「アズキは毒出しの特効食」(2021年10月26日発売/マキノ出版)

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