主食

『出汁酢レシピ』パリパリチキンステーキ　ナッツソース

Name: 『出汁酢レシピ』パリパリチキンステーキ ナッツソース
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏モモ肉 2枚; ニンニク 小さじ1; 玉ねぎ 大さじ２; 醤油 大さじ２; みりん 大さじ２; 基本の出汁酢 大さじ１; スライスアーモンド ２０ｇ程度; ピンクペッパー 適量

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20分

エネルギー520kcal
炭水化物11.0g
脂質35.8g
たんぱく質32.5g
糖質10.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

パリッとした皮目がお鍋の重しを置くことで簡単にできます。さっぱりとした醤油ベースのソースに食感を楽しむためにざくざくスライスアーモンドを加えました。お子様も好きな味付けでお弁当にもピッタリの一品です。　私の定番「基本の出汁酢（レシピID:393071）」を使ったレシピです。毎日ちょっとづつ「お酢」を使った料理を！夏バテ防止、腐敗防止にもなります

材料2人分

鶏モモ肉
2枚
ニンニク
小さじ1
玉ねぎ
大さじ２
A
醤油
大さじ２
A
みりん
大さじ２
A
基本の出汁酢
大さじ１(レシピID:393071)
スライスアーモンド
２０ｇ程度
ピンクペッパー
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
●重し用に、フライパンよりも一回り小さな鍋を準備する。中にはお水を入れておく ●にんにく、玉ねぎはみじんきりにする
1
鶏モモ肉は皮目を下にしてフライパンに敷き、お水を入れた鍋を肉の上に乗せて中火で焼く。＊鍋底が汚い場合、クッキングシートをかませるとよい
2
ぱりっと皮目にしっかり色がついてきたら、重しをとり裏返して弱火で焼く。 7分目くらい火を通したら、一旦お皿に肉を取り出す →余熱で火を通すことで肉が固くならない
3
フライパンに残った脂を利用してニンニク（みじん切り）と玉ねぎ（みじん切り）を色が変わるまでしっかり炒める
4
A 醤油大さじ２、みりん大さじ２、基本の出汁酢大さじ１の調味料を加え、ひとに立ちさせ火を止める。
5
肉をカットしてお皿に盛り付け、④のソースにスライスアーモンドを加えて混ぜ、チキンの上に乗せる。ピンクペッパーを最後に散らす

ポイント

◎重しを乗せてしっかりぱりっと鶏モモ肉を焼くのがポイントです。重しの位置や、フライパンの火あたりがを途中みて場所を変えてみてください。　 ◎最後まで肉を焼かず、余熱で日を通すことで焼きすぎを防止できます。カットしたときにまだピンク色が残っていたら、再度ソースと絡めて焼きましょう！　　 ◎お酢が苦手な方は小さじ１～加減してみてください。