『出汁酢レシピ』パリパリチキンステーキ ナッツソース
投稿日2020/07/28
更新日2020/07/28
調理時間20分
パリッとした皮目がお鍋の重しを置くことで簡単にできます。さっぱりとした醤油ベースのソースに食感を楽しむために ざくざくスライスアーモンドを加えました。お子様も好きな味付けでお弁当にもピッタリの一品です。 私の定番「基本の出汁酢（レシピID:393071）」を使ったレシピです。 毎日ちょっとづつ「お酢」を使った料理を！夏バテ防止、腐敗防止にもなります
材料2人分
- 鶏モモ肉2枚
- ニンニク小さじ1
- 玉ねぎ大さじ２
- A醤油大さじ２
- Aみりん大さじ２
- A基本の出汁酢大さじ１(レシピID:393071)
- スライスアーモンド２０ｇ程度
- ピンクペッパー適量
作り方
ポイント
◎重しを乗せてしっかりぱりっと鶏モモ肉を焼くのがポイントです。 重しの位置や、フライパンの火あたりがを途中みて場所を変えてみてください。 ◎最後まで肉を焼かず、余熱で日を通すことで焼きすぎを防止できます。 カットしたときにまだピンク色が残っていたら、再度ソースと絡めて焼きましょう！ ◎お酢が苦手な方は小さじ１～加減してみてください。
- 準
●重し用に、フライパンよりも一回り小さな鍋を準備する。中にはお水を入れておく ●にんにく、玉ねぎはみじんきりにする
- 1
鶏モモ肉は皮目を下にしてフライパンに敷き、お水を入れた鍋を肉の上に乗せて中火で焼く。 ＊鍋底が汚い場合、クッキングシートをかませるとよい
- 2
ぱりっと皮目にしっかり色がついてきたら、重しをとり裏返して弱火で焼く。 7分目くらい火を通したら、一旦お皿に肉を取り出す →余熱で火を通すことで肉が固くならない
- 3
フライパンに残った脂を利用してニンニク（みじん切り）と玉ねぎ（みじん切り）を色が変わるまでしっかり炒める
- 4
A 醤油大さじ２、みりん大さじ２、基本の出汁酢大さじ１の調味料を加え、ひとに立ちさせ火を止める。
- 5
肉をカットしてお皿に盛り付け、④のソースにスライスアーモンドを加えて混ぜ、チキンの上に乗せる。 ピンクペッパーを最後に散らす
393073
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。