『牡蠣と昆布』の炊き込み牡蠣ごはん

• 40分白米の水漬け時間は入っていません

材料4人分

• 白米
  2合
• 加熱用牡蠣
  10個
• しょうが
  1かけ(好みで増減)
• 出汁用昆布
  15-20g(お好みで)
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• 水
  3合分

作り方

• 下準備
  ◎白米は洗ってたっぷりのお水に1h浸しておく ◎3合の水と出汁用昆布を鍋に入れ、出汁をとる ◎しょうがは細かく針しょうがにし、水にさらしておく

• 1

  出汁をとった昆布は千切りにし、取っておく。 出汁を沸騰させ、加熱用牡蠣を入れ、牡蠣がふっくら加熱されたら牡蠣を別の容器とり、乾かないようにラップをしておく。

  
• 2

  残った出汁を沸騰させ、あくをとり3分ほど強火で煮つめて冷ましておく。 炊く水分は全部で2合分になるように合わせるため、A 薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2 と出汁汁を合わせて2合になるように準備する。出汁が足りなければ水を足す。

• 3

  土鍋や鍋に水を切った白米、測った出汁とA 薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、針しょうが、千切り昆布を入れて強火にかけ、沸騰させる。 沸騰したらすぐにまぜ、温度を均等にする。 蓋をして7分弱火で炊く。

  
• 4

  ふたを開けとっておいた牡蠣を戻し、10分蒸らす。 お焦げを作りたいので、5分間は火はそのまま弱火でつけておく。その後火を消して５分蒸らす。

• 5

  『昆布締め』 →レシピID：402011

  
• 6

  『生ガキ6種』　漬けるだけおつまみ →レシピID：　401914

  

ポイント

牡蠣は一緒に炊きこまず、蒸らしのときに再度いれることでふっくらおいしく仕上がります。ショウガもたっぷり、昆布もたっぷり！シンプルですが、おいしい炊き込みご飯になります。 牡蠣は冷凍に向きませんが、ごはん部分は冷凍できますので、お弁当用にとっておいても◎うまみを吸ったご飯は牡蠣なしでもおいしいですよー

作ってみた！

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