Name: 『牡蠣と昆布』の炊き込み牡蠣ごはん
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 炊き込みご飯
Ingredients: 白米 2合; 加熱用牡蠣 10個; しょうが 1かけ; 出汁用昆布 15-20g; 薄口醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 水 3合分

2020.11.26

分類主食

調理時間： 40分（白米の水漬け時間は入っていません）

ID 402014

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

先日UPした牡蠣の昆布〆の昆布を使ったレシピです。せっかく牡蠣のうまみたっぷりの昆布、加熱用牡蠣を追加しておいしい炊き込みご飯にしました。『昆布締めレシピは→レシピID：402011』

亜鉛不足があると、、、
◎免疫細胞の増殖できない
◎皮膚や粘膜がよわる→アトピー、風邪をひきやすい

亜鉛は体に貯金が出来ないミネラルです。玄米やゴマなども亜鉛が豊富ですが、亜鉛の吸収を阻害するフィチン酸も同時に含むため、牡蠣、豚レバー、チーズ、卵黄など、圧倒的に動物性のタンパク質で定期的に摂取するのがいいですね。

材料4人分

	白米	2合
	加熱用牡蠣	10個
	しょうが	1かけ(好みで増減)
	出汁用昆布	15-20g(お好みで)
A	薄口醤油	大さじ2
A	みりん	大さじ2
	水	3合分

作り方

Point!

牡蠣は一緒に炊きこまず、蒸らしのときに再度いれることでふっくらおいしく仕上がります。ショウガもたっぷり、昆布もたっぷり！シンプルですが、おいしい炊き込みご飯になります。

牡蠣は冷凍に向きませんが、ごはん部分は冷凍できますので、お弁当用にとっておいても◎うまみを吸ったご飯は牡蠣なしでもおいしいですよー

◎白米は洗ってたっぷりのお水に1h浸しておく

◎3合の水と出汁用昆布を鍋に入れ、出汁をとる

◎しょうがは細かく針しょうがにし、水にさらしておく
出汁をとった昆布は千切りにし、取っておく。

出汁を沸騰させ、加熱用牡蠣を入れ、牡蠣がふっくら加熱されたら牡蠣を別の容器とり、乾かないようにラップをしておく。
残った出汁を沸騰させ、あくをとり3分ほど強火で煮つめて冷ましておく。
炊く水分は全部で2合分になるように合わせるため、A
薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2

と出汁汁を合わせて2合になるように準備する。出汁が足りなければ水を足す。
土鍋や鍋に水を切った白米、測った出汁とA
薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2
、針しょうが、千切り昆布を入れて強火にかけ、沸騰させる。
沸騰したらすぐにまぜ、温度を均等にする。
蓋をして7分弱火で炊く。
ふたを開けとっておいた牡蠣を戻し、10分蒸らす。
お焦げを作りたいので、5分間は火はそのまま弱火でつけておく。その後火を消して５分蒸らす。
『昆布締め』
→レシピID：402011
『生ガキ6種』　漬けるだけおつまみ
→レシピID：　401914

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