肉いらずの満足おかず！彩り夏野菜のピリ辛香味だれ

材料3人分

• なす
  1本
• ピーマン
  2個(大きければ1個)
• かぼちゃ
  100g
• 長ねぎ
  10㎝
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  白ごま
  小さじ1
• サラダ油
  適量(フライパンの底から1㎝程度)

作り方

• 1

  長ねぎはみじん切にする。

  
• 2

  かぼちゃは1㎝厚さに切る。 なすはヘタを取り乱切りにする。 ピーマンはヘタと種を取り乱切りにする。

  
• 3

  かぼちゃは耐熱容器に入れ電子レンジ600wで1分加熱する。

  
• 4

  ねぎのみじん切りにA 醤油大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1/2、豆板醤小さじ1、白ごま小さじ1を加え香味だれを作る。

  
• 5

  フライパンに底から1㎝程度のサラダ油を入れ、熱したらなす、ピーマン、かぼちゃの順に揚げる。 ※なすは皮面を下にして揚げ、かぼちゃは両面こんがり色づく程度に揚げ、ピーマンは30秒ほどさっと揚げる。

  
• 6

  皿に⑤を盛り付け香味だれをかける。 ※香味だれは適量かける。

  

ポイント

なすを揚げる時は皮面を下にしてから揚げると紫色がきれいに出ます。 ピーマンは30秒ほどさっと揚げてください。 香味ダレは作りやすい分量なので余ったら茹で豚などにかけて食べても美味しいですよ。 野菜はいんげん、しめじ、ズッキーニなどお好みの食材なんでも合います👍🏻

作ってみた！

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