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基本の若竹煮

主菜

基本の若竹煮
  • 投稿日2017/04/24

  • 調理時間40

旬のたけのこを茹でたらぜひ作っていただきたい基本の若竹煮です。かつおぶしを加えることでかつおぶしの風味を効かせています。

材料3人分

  • たけのこ(茹でたもの)
    400g
  • わかめ-生
    100g
  • だし汁
    500cc
  • A
    大さじ3
  • A
    薄口醤油
    大さじ1.5
  • A
    みりん
    大さじ1.5
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    かつおぶし
    ひとつかみ
  • A
    ひとつまみ
  • 木の芽(あれば)
    3枚

作り方

ポイント

落し蓋はなしでOKです。火加減で煮詰め度合いが変わるので、最後に味見をしましょう。

  • 1

    たけのこ(茹でたもの)を一口大に切る。

  • 2

    だし汁、たけのこを鍋に入れて火にかける。

  • 3

    沸騰したら火を弱めて10分煮る。A 酒大さじ3、薄口醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1/2、かつおぶしひとつかみ、塩ひとつまみを加えて20分ほど煮詰める。 わかめ-生を加えて温まったら器に盛り、木の芽を添える。

レシピID

155332

「たけのこ」の基礎

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榎本 美沙
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