臭みなし！鶏レバーとししとうのピリ辛炒め煮

• 10分

材料2人分

• 鶏レバー
  300g
• ししとう
  10本
• にんにく、しょうが
  各1片
• ごま油
  大さじ2
• 豆板醤
  小さじ1
• 酒
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  にんにく、しょうがはみじん切りしておく。鶏レバーは余分な脂を取り除きながら一口大に切り、塩小さじ2(分量外)を揉み込んでよく水洗いしておく。

• 1

  フライパンにごま油、にんにく、しょうがを強めの中火熱し、香りが出たら鶏レバー、ししとう、豆板醤を加えて1分程度炒める。

• 2

  1のフライパンに酒、砂糖、しょうゆを加え炒め煮にし、汁気がほぼなくなってきたら皿に盛りつける。

ポイント

レバーは塩でもみ込んで水洗いすることで臭みが取れます。にんにくしょうがなどの香味野菜や豆板醤によってより臭みを感じづらくしています。