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臭みなし!鶏レバーとししとうのピリ辛炒め煮

10
炒めものの
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2018.07.09

分類主菜

調理時間: 10分

ID304772

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

香味調味料でレバーの臭みが気にならない炒め煮です。今が旬のししとうをたっぷり食べられます!

炒めもの フライパン ししとう 梅雨 夫婦料理 野菜 レバー ふたりごはん 鉄分 にんにく 鶏レバー 一口 辛い 生姜 夫婦ごはん 夏野菜 ごま油 旬野菜

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材料2人分
鶏レバー 300g
ししとう 10本
にんにく、しょうが 各1片
ごま油 大さじ2
豆板醤 小さじ1
大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
作り方
Point!
レバーは塩でもみ込んで水洗いすることで臭みが取れます。にんにくしょうがなどの香味野菜や豆板醤によってより臭みを感じづらくしています。
  1. にんにく、しょうがはみじん切りしておく。鶏レバーは余分な脂を取り除きながら一口大に切り、塩小さじ2(分量外)を揉み込んでよく水洗いしておく。
  2. フライパンにごま油、にんにく、しょうがを強めの中火熱し、香りが出たら鶏レバー、ししとう、豆板醤を加えて1分程度炒める。
  3. 1のフライパンに酒、砂糖、しょうゆを加え炒め煮にし、汁気がほぼなくなってきたら皿に盛りつける。
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