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つくしと鶏ムネのごちそう卵とじ♪

15

2017.04.01

分類副菜

調理時間: 15分

ID149933

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

春の訪れ!

つくしを美味しく食べられる、

苦味少ないふんわり卵とじです〜。

鶏肉をプラスしてボリュームUP☆

卵とじ フライパン ネギ サラダ油 鶏肉 生姜 つくし 白だし 小ねぎ ボリューム 調味料 ごちそう

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材料4人分
つくし 20〜30本
鶏ムネ肉 1枚
3個
ネギ 2〜3本
片栗粉(つくしにつける分) 大さじ1
白だし(卵の下味) 小さじ1
鶏肉の下味調味料【A】
A
大さじ1
A
白だし 大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1
A
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
A
片栗粉 小さじ2
A
サラダ油 小さじ1/4
作り方
Point!
できるだけカサの部分の開いたつくしを使うとさらに苦味軽減できます!
  1. つくしは袴を取り除き、よく洗って水気を切り、ペーパーで包んで水気をとる。片栗粉を振りかけ、全体にまぶす。
  2. 鶏ムネ肉はひと口大に削ぎ切りにし、鶏肉の下味調味料A

    酒 大さじ1、白だし 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、しょうが(すりおろし) 小さじ1/2、片栗粉 小さじ2、サラダ油 小さじ1/4

    を揉み込んでおく。
  3. フライパンに油を多めに大さじ2〜3ぐらい中火で熱し、つくしを広げて焼き付ける。裏返して反対も焼き、取り出しておく。
  4. つぎに、鶏肉を広げて焼き、表面の色が白くなったらつくしを広げる。
  5. 卵に白だしを加えて溶きほぐしたものをフライパンに流し入れ、ネギの小口切りを散らして卵がふつふつなったらできあがりです!
5 12

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