エビとミニトマトとセロリの水餃子*旨さやみつき皮から手作り!

45

2020.07.30

分類主菜

調理時間: 45分

ID 395762

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

えびのプリプリ感と
セロリのさわやかさに
ミニトマトの酸味とうま味が
じゅわ~と染み出すたまらなさ~♪
手作りならではのつるんと口当たりの良い、
コシのある皮が特徴的です。

皮から手作りする水餃子は一度作ったら病みつきになる美味しさです!
フードプロセッサーを使えば生地から餡まで意外と簡単
ぜひ一度お試しください!

水餃子 フードプロセッサー えび セロリ ミニトマト 手作り 水餃子 ごま油 生姜 薄力粉 餃子 餃子の皮

    材料

    4人分(24個)
    むきえび 150g
    セロリ 1/2本
    ミニトマト 24個
    A
    中力粉 200g
    A
    100㎖
    A
    2g
    打ち粉 適量(薄力粉)
    B
    醤油、酒、ごま油 大さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ1/2
    B
    小さじ1/4
    B
    こしょう 少々
    B
    生姜 1片(すりおろし)

    作り方

    ポイント

    *フードプロセッサーがない場合は…生地は普通に混ぜ合わせて、えびとセロリは包丁で細かく刻んでください。
    *中力粉がない場合は
    ・強力粉150g
    ・薄力粉50g
    ・水110㎖
    ・塩2g
    で合わせてもお作りいただけます。
    1. フードプロセッサーにA

      中力粉 200g、水 100㎖、塩 2g

      を入れて粉と水がなじむまで混ぜ合わせ、ボウルに移してまとめながら30回ほどこねる。ラップをして15~30分寝かせる。
    2. 【餡を作る】
      フードプロセッサーにセロリをいれて粗みじん切り程度になるまで細かくし、ボウルに移して塩もみし、水分が出てきたら絞っておく。
    3. フードプロセッサーにむきえびとB

      醤油、酒、ごま油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/4、こしょう 少々、生姜 1片

      を加えてエビがすり身状になり全体が混ぜ合わさるまで撹拌する。
    4. えびのすり身とセロリを混ぜ合わせて餡を作る。
    5. 【餃子の皮を作る】
      生地の中心に穴を開け、ドーナッツ状に生地を伸ばしながら均一な太さに伸ばしていく。
    6. 円形の棒状にして、2つに切りわけ、それぞれを12個に切りわける。
    7. 打ち粉をよくふった台の上で麺棒で押して円形にのばす。
      *皮ができたら、両面にしっかり打ち粉をまぶしてから重ねてください。また、ラップをかぶせて乾燥を防いでください。
    8. 【具を包む】
      皮にエビの餡とヘタを取ったミニトマトを包む。
    9. 周囲に水を薄く塗り、半分に畳んで縁を押さえ、半円形の端どうしを合わせて押さえるとこの形になります。
      *普通に半円のままでももちろんOK
    10. たっぷりのお湯を鍋に沸かし、餃子をいれ、浮いてくるまで3~4分茹でる。
      *鍋底に餃子がくっつかないように、落としたら静かにまぜて浮かせてください。
    11. 醤油とゆで汁を1:1で合わせただしをかけ、お好みでラー油をかけていただきます。
      *ミニトマトに酸味があるのでお酢やポン酢よりも醤油だけがおススメです!
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