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    エビとミニトマトとセロリの水餃子*旨さやみつき皮から手作り!

    主菜

    エビとミニトマトとセロリの水餃子*旨さやみつき皮から手作り!

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    43

    • 投稿日2020/07/30

    • 更新日2020/07/30

    • 調理時間45

    えびのプリプリ感と セロリのさわやかさに ミニトマトの酸味とうま味が じゅわ~と染み出すたまらなさ~♪ 手作りならではのつるんと口当たりの良い、 コシのある皮が特徴的です。 皮から手作りする水餃子は一度作ったら病みつきになる美味しさです! フードプロセッサーを使えば生地から餡まで意外と簡単 ぜひ一度お試しください!

    材料4人分24個

    • むきえび
      150g
    • セロリ
      1/2本
    • ミニトマト
      24個
    • A
      中力粉
      200g
    • A
      100㎖
    • A
      2g
    • 打ち粉
      適量(薄力粉)
    • B
      醤油、酒、ごま油
      大さじ1/2
    • B
      砂糖
      小さじ1/2
    • B
      小さじ1/4
    • B
      こしょう
      少々
    • B
      生姜
      1片(すりおろし)

    作り方

    ポイント

    *フードプロセッサーがない場合は…生地は普通に混ぜ合わせて、えびとセロリは包丁で細かく刻んでください。 *中力粉がない場合は ・強力粉150g ・薄力粉50g ・水110㎖ ・塩2g で合わせてもお作りいただけます。

    • フードプロセッサーにA 中力粉200g、水100㎖、塩2gを入れて粉と水がなじむまで混ぜ合わせ、ボウルに移してまとめながら30回ほどこねる。ラップをして15~30分寝かせる。

      工程写真
    • 1

      【餡を作る】 フードプロセッサーにセロリをいれて粗みじん切り程度になるまで細かくし、ボウルに移して塩もみし、水分が出てきたら絞っておく。

    • 2

      フードプロセッサーにむきえびとB 醤油、酒、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々、生姜1片を加えてエビがすり身状になり全体が混ぜ合わさるまで撹拌する。

    • 3

      えびのすり身とセロリを混ぜ合わせて餡を作る。

      工程写真
    • 4

      【餃子の皮を作る】 生地の中心に穴を開け、ドーナッツ状に生地を伸ばしながら均一な太さに伸ばしていく。

      工程写真
    • 5

      円形の棒状にして、2つに切りわけ、それぞれを12個に切りわける。

      工程写真
    • 6

      打ち粉をよくふった台の上で麺棒で押して円形にのばす。 *皮ができたら、両面にしっかり打ち粉をまぶしてから重ねてください。また、ラップをかぶせて乾燥を防いでください。

      工程写真
    • 7

      【具を包む】 皮にエビの餡とヘタを取ったミニトマトを包む。

      工程写真
    • 8

      周囲に水を薄く塗り、半分に畳んで縁を押さえ、半円形の端どうしを合わせて押さえるとこの形になります。 *普通に半円のままでももちろんOK

      工程写真
    • 9

      たっぷりのお湯を鍋に沸かし、餃子をいれ、浮いてくるまで3~4分茹でる。 *鍋底に餃子がくっつかないように、落としたら静かにまぜて浮かせてください。

      工程写真
    • 10

      醤油とゆで汁を1:1で合わせただしをかけ、お好みでラー油をかけていただきます。 *ミニトマトに酸味があるのでお酢やポン酢よりも醤油だけがおススメです!

    レシピID

    395762

    「ミニトマト」の基礎

    「えび」の基礎

    「セロリ」の基礎

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    ふじたかな

    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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