フライパンで意外と簡単!本格ローストビーフ

30

2020.12.29

分類主菜

調理時間: 30分

ID 403848

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

小さめのフライパン一つで
時短簡単でできる
本格的なローストビーフ♪
お正月やおもてなしにもおススメの一品です^^

    材料3人分
    牛モモ塊肉 300~500g
    キャベツ 2~3枚
    ローリエ 1~2枚
    にんにく 2かけ
    セロリ 1枝
    オリーブオイル 大さじ1
    小さじ1/4
    こしょう 適量
    A
    きび砂糖、しょうゆ 各大さじ1
    A
    赤ワイン 大さじ3
    塩こしょう 少々
    作り方
    Point!
    *塊肉の中心部まで加熱できているかを確認する方法として、金串を突き刺して10秒たったら下唇にあて、温かさを感じたら火が通っています。
    1. ・セロリ、にんにくは薄切りにする。
      (マリネする)
      牛モモ塊肉の表面にオリーブオイル(分量外)を塗り、にんにく、セロリ、ローリエを張り付けてラップで包み常温で30分ほど置く。
    2. 牛肉に塩、こしょうをふりかけ、フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉の表面全体を焼き付けて焦がす。
    3. 一旦肉を取り出し、肉をキャベツの葉でくるんでフライパンに置き、フタをして弱火で15~20分蒸し焼きにする。
      *途中7~8分の時点で肉をキャベツごとひっくり返して反転させてください。
    4. 牛肉をアルミホイルで包んで5分以上放置し、余熱でさらに火を通し肉汁を落ち着かせる。フライパンに肉汁が残っていたら別にとっておく。
    5. (ソースを作る)
      フライパンにA

      きび砂糖、しょうゆ 各大さじ1、赤ワイン 大さじ3

      を加えて煮立て、肉汁を加え、塩こしょうで調味する。
    6. ジップロックに牛肉と④のソースを入れ、氷水につけて完全に冷ます。
    7. 薄く切ったローストビーフを盛り付け、ソースを添える。
    13 60
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