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    主菜

    フライパンで意外と簡単!本格ローストビーフ

    • 投稿日2020/12/29

    • 更新日2020/12/29

    • 調理時間30

    小さめのフライパン一つで 時短簡単でできる 本格的なローストビーフ♪ お正月やおもてなしにもおススメの一品です^^

    材料3人分

    • 牛モモ塊肉
      300~500g
    • キャベツ
      2~3枚
    • ローリエ
      1~2枚
    • にんにく
      2かけ
    • セロリ
      1枝
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      適量
    • A
      きび砂糖、しょうゆ
      各大さじ1
    • A
      赤ワイン
      大さじ3
    • 塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    *塊肉の中心部まで加熱できているかを確認する方法として、金串を突き刺して10秒たったら下唇にあて、温かさを感じたら火が通っています。

    • ・セロリ、にんにくは薄切りにする。 (マリネする) 牛モモ塊肉の表面にオリーブオイル(分量外)を塗り、にんにく、セロリ、ローリエを張り付けてラップで包み常温で30分ほど置く。

      フライパンで意外と簡単!本格ローストビーフの下準備
    • 1

      牛肉に塩、こしょうをふりかけ、フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉の表面全体を焼き付けて焦がす。

      フライパンで意外と簡単!本格ローストビーフの工程1
    • 2

      一旦肉を取り出し、肉をキャベツの葉でくるんでフライパンに置き、フタをして弱火で15~20分蒸し焼きにする。 *途中7~8分の時点で肉をキャベツごとひっくり返して反転させてください。

      フライパンで意外と簡単!本格ローストビーフの工程2
    • 3

      牛肉をアルミホイルで包んで5分以上放置し、余熱でさらに火を通し肉汁を落ち着かせる。フライパンに肉汁が残っていたら別にとっておく。

      フライパンで意外と簡単!本格ローストビーフの工程3
    • 4

      (ソースを作る) フライパンにA きび砂糖、しょうゆ各大さじ1、赤ワイン大さじ3を加えて煮立て、肉汁を加え、塩こしょうで調味する。

      フライパンで意外と簡単!本格ローストビーフの工程4
    • 5

      ジップロックに牛肉と④のソースを入れ、氷水につけて完全に冷ます。

      フライパンで意外と簡単!本格ローストビーフの工程5
    • 6

      薄く切ったローストビーフを盛り付け、ソースを添える。

      フライパンで意外と簡単!本格ローストビーフの工程6
    レシピID

    403848

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    ふじたかな
    • Artist

    ふじたかな

    料理家・料理ブロガー・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ

    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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