小さめのフライパン一つで 時短簡単でできる 本格的なローストビーフ♪ お正月やおもてなしにもおススメの一品です^^
*塊肉の中心部まで加熱できているかを確認する方法として、金串を突き刺して10秒たったら下唇にあて、温かさを感じたら火が通っています。
・セロリ、にんにくは薄切りにする。 (マリネする) 牛モモ塊肉の表面にオリーブオイル(分量外)を塗り、にんにく、セロリ、ローリエを張り付けてラップで包み常温で30分ほど置く。
牛肉に塩、こしょうをふりかけ、フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉の表面全体を焼き付けて焦がす。
一旦肉を取り出し、肉をキャベツの葉でくるんでフライパンに置き、フタをして弱火で15~20分蒸し焼きにする。 *途中7~8分の時点で肉をキャベツごとひっくり返して反転させてください。
牛肉をアルミホイルで包んで5分以上放置し、余熱でさらに火を通し肉汁を落ち着かせる。フライパンに肉汁が残っていたら別にとっておく。
(ソースを作る) フライパンにA きび砂糖、しょうゆ各大さじ1、赤ワイン大さじ3を加えて煮立て、肉汁を加え、塩こしょうで調味する。
ジップロックに牛肉と④のソースを入れ、氷水につけて完全に冷ます。
薄く切ったローストビーフを盛り付け、ソースを添える。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。