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    フライパンで意外と簡単!本格ローストビーフ

    • 投稿日2020/12/29

    • 更新日2020/12/29

    • 調理時間30

    小さめのフライパン一つで 時短簡単でできる 本格的なローストビーフ♪ お正月やおもてなしにもおススメの一品です^^

    材料3人分

    • 牛モモ塊肉
      300~500g
    • キャベツ
      2~3枚
    • ローリエ
      1~2枚
    • にんにく
      2かけ
    • セロリ
      1枝
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      適量
    • A
      きび砂糖、しょうゆ
      各大さじ1
    • A
      赤ワイン
      大さじ3
    • 塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    *塊肉の中心部まで加熱できているかを確認する方法として、金串を突き刺して10秒たったら下唇にあて、温かさを感じたら火が通っています。

    • ・セロリ、にんにくは薄切りにする。 (マリネする) 牛モモ塊肉の表面にオリーブオイル(分量外)を塗り、にんにく、セロリ、ローリエを張り付けてラップで包み常温で30分ほど置く。

      工程写真
    • 1

      牛肉に塩、こしょうをふりかけ、フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉の表面全体を焼き付けて焦がす。

      工程写真
    • 2

      一旦肉を取り出し、肉をキャベツの葉でくるんでフライパンに置き、フタをして弱火で15~20分蒸し焼きにする。 *途中7~8分の時点で肉をキャベツごとひっくり返して反転させてください。

      工程写真
    • 3

      牛肉をアルミホイルで包んで5分以上放置し、余熱でさらに火を通し肉汁を落ち着かせる。フライパンに肉汁が残っていたら別にとっておく。

      工程写真
    • 4

      (ソースを作る) フライパンにA きび砂糖、しょうゆ各大さじ1、赤ワイン大さじ3を加えて煮立て、肉汁を加え、塩こしょうで調味する。

      工程写真
    • 5

      ジップロックに牛肉と④のソースを入れ、氷水につけて完全に冷ます。

      工程写真
    • 6

      薄く切ったローストビーフを盛り付け、ソースを添える。

      工程写真
    レシピID

    403848

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