Name: フライパンで意外と簡単！本格ローストビーフ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Cuisine: ローストビーフ
Ingredients: 牛モモ塊肉 300～500ｇ; キャベツ 2～3枚; ローリエ 1～2枚; にんにく 2かけ; セロリ 1枝; オリーブオイル 大さじ1; 塩 小さじ1/4; こしょう 適量; きび砂糖、しょうゆ 各大さじ1; 赤ワイン 大さじ3; 塩こしょう 少々

2020.12.29

分類主菜

調理時間： 30分

ID 403848

ふじたかな

いつも美味しいもの探し！

小さめのフライパン一つで
時短簡単でできる
本格的なローストビーフ♪
お正月やおもてなしにもおススメの一品です＾＾

材料3人分

	牛モモ塊肉	300～500ｇ
	キャベツ	2～3枚
	ローリエ	1～2枚
	にんにく	2かけ
	セロリ	1枝
	オリーブオイル	大さじ1
	塩	小さじ1/4
	こしょう	適量
A	きび砂糖、しょうゆ	各大さじ1
A	赤ワイン	大さじ3
	塩こしょう	少々

作り方

Point!

＊塊肉の中心部まで加熱できているかを確認する方法として、金串を突き刺して10秒たったら下唇にあて、温かさを感じたら火が通っています。

・セロリ、にんにくは薄切りにする。
（マリネする）
牛モモ塊肉の表面にオリーブオイル（分量外）を塗り、にんにく、セロリ、ローリエを張り付けてラップで包み常温で30分ほど置く。
牛肉に塩、こしょうをふりかけ、フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉の表面全体を焼き付けて焦がす。
一旦肉を取り出し、肉をキャベツの葉でくるんでフライパンに置き、フタをして弱火で15～20分蒸し焼きにする。
＊途中7～8分の時点で肉をキャベツごとひっくり返して反転させてください。
牛肉をアルミホイルで包んで5分以上放置し、余熱でさらに火を通し肉汁を落ち着かせる。フライパンに肉汁が残っていたら別にとっておく。
（ソースを作る）
フライパンにA
きび砂糖、しょうゆ各大さじ1、赤ワイン大さじ3
を加えて煮立て、肉汁を加え、塩こしょうで調味する。
ジップロックに牛肉と④のソースを入れ、氷水につけて完全に冷ます。
薄く切ったローストビーフを盛り付け、ソースを添える。

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