彩り野菜の南蛮漬け*レンジでちょい時短!

25

2021.01.26

分類副菜

調理時間: 25分

ID 405702

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

揚げる前にレンチンして
ちょい時短!
根菜のうまみに
南蛮酢が絡んでいくらでも食べれそう~♪
おつまみにもお弁当にも◎
根菜の旬の時期にぜひお試しください。。。

    材料4人分
    蓮根 100g
    にんじん 1/2本
    ごぼう 1/2本
    玉ねぎ 1/2個
    ピーマン 2個
    オリーブオイル 大さじ1
    サラダ油 適量
    A
    砂糖、酢 各大さじ3
    A
    しょうゆ 大さじ1と1/2
    A
    1/3カップ
    A
    鷹の爪 1本
    作り方
    Point!
    *蓮根、ごぼうは切った後すぐにレンチンするのがおすすめです。変色を防げます。
    *おかず感をアップさせて主食にしたい場合は、豚こま肉や鶏胸肉に片栗粉をまぶし、残った油で揚げて加えるとメインディッシュにもなります。
    1. ・蓮根は洗って1㎝幅の輪切りにする。
      ・にんじんは4~5㎝のそぎ切りにする。
      ・ごぼうは5㎜ほどの斜め薄切りにする。
      ・玉ねぎはくし切りにする。
      ・ピーマンはひと口大に切る。
    2. ポリ袋に蓮根、にんじん、ごぼう、を入れてオリーブオイルを加えてふりふりして全体に油をからめる。
    3. 耐熱平皿にキッチンペーパーを敷いて①を広げてラップをかけて電子レンジ600wで7~8分加熱する。
    4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を入れて4~5分揚げ、南蛮酢A

      砂糖、酢 各大さじ3、しょうゆ 大さじ1と1/2、水 1/3カップ、鷹の爪 1本

      を平らな容器にあわせておき、こんがり焦げ目が付いた根菜を南蛮酢に浸す。
    5. 根菜を揚げた後に玉ねぎとピーマンは強火で2~3分さっと揚げて③に加える。
    6. 4〜5分浸したら上下を入れ替えて全体的に調味料を絡めてください。
    0 36
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