ナスとミニトマトの麻婆春巻き＊

材料4人分（春巻き10本分）

• 豚ひき肉
  200g
• ナス
  1本約200g
• ミニトマト
  8∼10個約200g
• 春雨
  30g
• 春巻きの皮
  10枚
• A
  オイスターソース・みりん
  各大さじ1
• A
  酒
  大さじ3
• A
  中華スープの素・ごま油
  小さじ1
• 五香粉
  適量
• 塩
  少々
• 片栗粉
  小さじ1
• ニンニク・生姜
  約2㎝チューブ
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・ナスは皮をまばらにむいて2∼3㎝の乱切りに切る。 ・ミニトマトはヘタを取って半分に切る。 ・春雨はぬるま湯に5分ほど浸して4等分の長さに切る。 ・片栗粉は水大さじ1で溶いておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニク・生姜を炒め、豚ひき肉を加えて炒める。

  
• 2

  ひき肉の色が変わったらナスとミニトマトを加えて炒める。

  
• 3

  野菜に油が回ってしんなりしたら、春雨と調味料A オイスターソース・みりん各大さじ1、酒大さじ3、中華スープの素・ごま油小さじ1を加えて炒める。

  
• 4

  塩、五香粉で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

  
• 5

  春巻きの皮に具材を包んで、水溶き片栗粉で巻き終わりをとめる。

  
• 6

  揚げ油できつね色になるまで揚げる。

  

ポイント

【美味しく作るポイント】 ①春巻きの具は水分が多いと揚げた時に破裂したりするので、野菜の水分を飛ばすように炒めていきましょう。 ②ナスは皮の部分が硬い時があるので、まばらに皮をむいて使うと食べやすく仕上がります。 ③トマトは水分が多いので、ミニトマトを使うのがおすすめです。

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