ナスの寄り添い焼きハンバーグ＊一緒に焼いて相乗効果！

材料4人分

• 牛合いびき肉
  300g
• ナス
  2本
• 舞茸
  1株
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  1個
• パン粉
  1/2カップ
• 牛乳
  1/3カップ
• ナツメグ
  小さじ1/4
• 塩こしょう
  少々
• A
  ケチャップ・みりん
  各大さじ3
• A
  ウスターソース・しょうゆ
  各大さじ1
• A
  赤ワイン
  1/3カップ
• A
  水
  1/3カップ
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・牛乳にパン粉を付けてふやかす。

  
• 1

  冷たいボールで牛合いびき肉をよく練り、塩こしょう、ナツメグを振り、粘りが出るまでこねる。卵を加えて全体に混ぜ込む。

  
• 2

  牛乳に浸してふやかしておいたパン粉と玉ねぎのみじん切りも加えてさらに全体に混ぜ込んでおく。

  
• 3

  3∼4当分にして丸め、片手に投げて空気を抜き、中央を凹ませておく。

  
• 4

  ナスは縦に半分に、舞茸は3本ずつぐらいに割いておく。

  
• 5

  フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをなじませ、ハンバーグを並べる。3分ほど焼いて、焼き目が付いたら裏返す。

  
• 6

  ハンバーグの隙間に茄子や舞茸をおき、火を少し弱めてから蓋をして5分ほど焼く。

  
• 7

  焼けたら取り出し、調味料A ケチャップ・みりん各大さじ3、ウスターソース・しょうゆ各大さじ1、赤ワイン1/3カップ、水1/3カップをその後のフライパンに全て入れ、塩こしょうで調味し、お皿に盛り付ける。

  

ポイント

【美味しく作るポイント!】 ①ハンバーグをこねる時は、練りこむ材料をまわりに準備しておいてから捏ねるのがストレス無く混ぜられます！ ②まずはパン粉に牛乳を加えてふやかす手順から始めましょう！ ③ナスやズッキーニなど、ハンバーグと一緒に焼くと野菜から出る水分でハンバーグが蒸し焼きになりふんわり仕上がりますよ♪ ＊茄子は大きさによって切り方や使う量を加減してください。 ＊きのこはお好みの種類のものでOKです。

作ってみた！

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