ハンバーグの旨味を茄子が吸って旨味アップ! 野菜の水分でお肉が蒸し焼きにもなってふんわり! 相乗効果の仲良しおかず☆ ハンバーグを作るときに出る脂で 茄子が調度いい具合に美味しく焼けます! 付け合わせにもなって時短も叶う♪ ワンパンで野菜もとれる メインのハンバーグです。
【美味しく作るポイント!】 ①ハンバーグをこねる時は、練りこむ材料をまわりに準備しておいてから捏ねるのがストレス無く混ぜられます! ②まずはパン粉に牛乳を加えてふやかす手順から始めましょう! ③ナスやズッキーニなど、ハンバーグと一緒に焼くと野菜から出る水分でハンバーグが蒸し焼きになりふんわり仕上がりますよ♪ *茄子は大きさによって切り方や使う量を加減してください。 *きのこはお好みの種類のものでOKです。
・玉ねぎはみじん切りにする。 ・牛乳にパン粉を付けてふやかす。
冷たいボールで牛合いびき肉をよく練り、塩こしょう、ナツメグを振り、粘りが出るまでこねる。卵を加えて全体に混ぜ込む。
牛乳に浸してふやかしておいたパン粉と玉ねぎのみじん切りも加えてさらに全体に混ぜ込んでおく。
3∼4当分にして丸め、片手に投げて空気を抜き、中央を凹ませておく。
ナスは縦に半分に、舞茸は3本ずつぐらいに割いておく。
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをなじませ、ハンバーグを並べる。3分ほど焼いて、焼き目が付いたら裏返す。
ハンバーグの隙間に茄子や舞茸をおき、火を少し弱めてから蓋をして5分ほど焼く。
焼けたら取り出し、調味料A ケチャップ・みりん各大さじ3、ウスターソース・しょうゆ各大さじ1、赤ワイン1/3カップ、水1/3カップをその後のフライパンに全て入れ、塩こしょうで調味し、お皿に盛り付ける。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。