お豆腐とお野菜のコロッケ

材料4人分

• じゃがいも
  4個
• にんじん
  1/2本
• しらたき
  100g
• しいたけ
  6個
• 油揚げ
  2枚
• 玉ねぎ
  1個
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• 黒こしょう
  少々
• 小麦粉
  適宜
• 卵
  1個
• パン粉
  適宜
• レタス
  1/4個
• プチトマト
  8個
• アスパラガス
  4本
• 揚げ油
  適宜

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、４～6等分にし茹でる。竹串が通ったら湯を捨てそのまま火にかけ水分を飛ばし麺棒などでマッシュし軽く塩、こしょうで味をつける。

• 2

  にんじん、しらたき、しいたけ、油揚げ、玉ねぎはみじん切りにし、油をひいたフライパンで炒める。にんじんに火が通ったらAを加えを付け１のジャガイモに混ぜる。

• 3

  ２を俵型に成形し小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ油で揚げる。 レタス、プチトマト、茹でたアスパラガスを添え完成♪

ポイント

じゃがいもや具材にしっかり目に味をつけることで、ソースをつけなくてもおいしいくいただけます。たくさん作ってお弁当にも♪

作ってみた！

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