主菜
お豆腐とお野菜のコロッケ
投稿日2016/05/08
更新日2016/05/08
調理時間30分
お肉を使わず、油揚げときのこ、しらたきを混ぜカロリーカットでヘルシーに♪ 食物繊維をたっぷり混ぜ、血糖値の上昇を抑えてくれます。
材料4人分
- じゃがいも4個
- にんじん1/2本
- しらたき100g
- しいたけ6個
- 油揚げ2枚
- 玉ねぎ1個
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- 黒こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 卵1個
- パン粉適宜
- レタス1/4個
- プチトマト8個
- アスパラガス4本
- 揚げ油適宜
作り方
ポイント
じゃがいもや具材にしっかり目に味をつけることで、ソースをつけなくてもおいしいくいただけます。たくさん作ってお弁当にも♪
- 1
じゃがいもは皮を剥き、４～6等分にし茹でる。竹串が通ったら湯を捨てそのまま火にかけ水分を飛ばし麺棒などでマッシュし軽く塩、こしょうで味をつける。
- 2
にんじん、しらたき、しいたけ、油揚げ、玉ねぎはみじん切りにし、油をひいたフライパンで炒める。にんじんに火が通ったらAを加えを付け１のジャガイモに混ぜる。
- 3
２を俵型に成形し小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ油で揚げる。 レタス、プチトマト、茹でたアスパラガスを添え完成♪
レシピID
138441
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jun-jun
管理栄養士 商品開発 『eat play smileよく食べよく遊びよく笑う』をモットーに思いっきり遊んで笑うために食を大切にしてほしいと願い、栄養士の視点から症状に合わせたレシピ考案をしています。 趣味も仕事も料理
