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バターナッツかぼちゃの冷製ポタージュ

20

2020.08.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID396528

大家 輝

FOR THE TABLE

バターナッツかぼちゃは名前の通り、なめらかな食感と濃厚な味わいのかぼちゃです。
繊維が少なく、加熱するとなめらかな舌触りになります。ポタージュなどのスープにするのがおすすめ。今回は暑い夏にピッタリな冷製ポタージュにしました。

この時期が旬で、市場やスーパーでも売られています。見かけたら、ぜひ使ってみてください。

ポタージュ ミキサー フードプロセッサー バターナッツ ヘルシー 生クリーム 牛乳 シナモン コンソメ顆粒 コンソメ おもてなし 玉ねぎ スープ 冷製スープ 簡単 バターナッツかぼちゃ 野菜スープ

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材料4人分
バターナッツかぼちゃ 300g
玉ねぎ 250g
200ml
コンソメ顆粒 大さじ1
牛乳 300ml
生クリーム 50g
シナモンパウダー 少々
オリーブオイル 小さじ1/2
作り方
Point!
たまねぎをじっくり炒めて、甘さを引き立たせることがポイントです。 バターナッツは普通のかぼちゃと比べて甘みが少ないので、たまねぎの甘さで保管してあげましょう。
  1. ・バターナッツかぼちゃは縦半分に切り、スプーンで種を取り出し、包丁でヘタを取り、ピーラーで皮を剥いた後、一口大にカットする。
    ・玉ねぎは皮を剥き、半分に切り、ヘタと根を取り除いた後、薄切りにする。
  2. 鍋に玉ねぎを入れ、弱火で飴色になるまでじっくり炒める。
  3. バターナッツかぼちゃと水を入れ、コンソメ顆粒を入れて、バターナッツが柔らかくなるまで中火で煮る。

    煮れた後は、粗熱を取る。
  4. 工程2の材料をミキサーにかけ、ペースト状になったら、牛乳と生クリームを混ぜ、別の容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす。

    ※牛乳と生クリームを入れる前にペースト状にしたものを裏ごしすると、より滑らかな舌触りになります。
  5. 冷えたポタージュを容器に入れ、シナモンパウダーとオリーブオイルをかける。
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