バターナッツかぼちゃの冷製ポタージュ

材料4人分

• バターナッツかぼちゃ
  300g
• 玉ねぎ
  250g
• 水
  200ml
• コンソメ顆粒
  大さじ１
• 牛乳
  300ml
• 生クリーム
  50g
• シナモンパウダー
  少々
• オリーブオイル
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・バターナッツかぼちゃは縦半分に切り、スプーンで種を取り出し、包丁でヘタを取り、ピーラーで皮を剥いた後、一口大にカットする。 ・玉ねぎは皮を剥き、半分に切り、ヘタと根を取り除いた後、薄切りにする。

  
• 1

  鍋に玉ねぎを入れ、弱火で飴色になるまでじっくり炒める。

  
• 2

  バターナッツかぼちゃと水を入れ、コンソメ顆粒を入れて、バターナッツが柔らかくなるまで中火で煮る。 煮れた後は、粗熱を取る。

  
• 3

  工程２の材料をミキサーにかけ、ペースト状になったら、牛乳と生クリームを混ぜ、別の容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす。 ※牛乳と生クリームを入れる前にペースト状にしたものを裏ごしすると、より滑らかな舌触りになります。

  
• 4

  冷えたポタージュを容器に入れ、シナモンパウダーとオリーブオイルをかける。

  

ポイント

たまねぎをじっくり炒めて、甘さを引き立たせることがポイントです。 バターナッツは普通のかぼちゃと比べて甘みが少ないので、たまねぎの甘さで保管してあげましょう。

作ってみた！

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