鶏ミンチとごぼう、青ネギの白いミートソースパスタ
投稿日2020/09/29
更新日2020/09/29
調理時間15分
鶏ミンチとごぼうを使った簡単パスタです。今回は白ワインとパスタの茹で汁で煮込んだ白いミートソースです。普通のミートソースは赤くて濃厚な味わいですが、白いミートソースはさっぱりとしていて食材ひとつひとつの味わいが楽しめます。 ごろごろした鶏ミンチと、ごぼうのシャキッとした食感がアクセントになって、とても美味しいパスタです。食材は少し多いですが、簡単に美味しく出来ますので、ぜひお試しください。
材料2人分
- 鶏ミンチ100g
- ごぼう50g
- Aたまねぎ60g
- A人参60g
- Aセロリ20g
- 青ネギ1本
- にんにく20g(みじん切り)
- オリーブオイル20ml
- 白ワイン大さじ2(料理酒でも可)
- 醤油大さじ1
- パスタの茹で汁140ml
- パスタ160g
- 粉チーズ適量(なくても可)
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
玉ねぎ、人参、セロリはフードプロセッサーを使うと簡単にみじん切りできます。これらの野菜はじっくり炒めることで甘みが増すので、ゆっくり炒めることで美味しいパスタになります。
- 準
・ごぼうはよく洗い、細切りにする。 ・にんにくは皮を剥き、包丁で根を切り、みじん切りにする。 ・A たまねぎ60g、人参60g、セロリ20gは皮を剥き、ヘタや根を切り落とした後、みじん切りにする。 ・青ネギは斜めに千切りして、水にさらしておく。５分ほど水に付けたら取り出して、キッチンペーパーで水気をよく切る。
- 1
冷めたフライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱する。
- 2
にんにくはきつね色になってきたら、鶏ミンチを入れて、色が変わるまで弱火で炒める。
- 3
A たまねぎ60g、人参60g、セロリ20gと、ごぼうを入れて、弱火でぐずぐずになるまでじっくり炒める。
- 4
白ワインを入れて、軽く沸かしてアルコールを飛ばした後、醤油とパスタの茹で汁を入れてひと煮立ちさせる。
- 5
鍋に水を張り、強火でお湯を沸かし、パスタを茹でる。 ※水に対して1%の塩を入れると、美味しくパスタを茹でられます。
- 6
パスタが茹で上がったらお湯を切り、ソースの入ったフライパンにパスタを入れて、ソースとよく絡める。 お皿にパスタを盛り付け、粉チーズとブラックペッパー、青ネギをあしらう。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。