鶏ミンチとごぼう、青ネギの白いミートソースパスタ

・ごぼうはよく洗い、細切りにする。 ・にんにくは皮を剥き、包丁で根を切り、みじん切りにする。 ・A たまねぎ60g、人参60g、セロリ20gは皮を剥き、ヘタや根を切り落とした後、みじん切りにする。 ・青ネギは斜めに千切りして、水にさらしておく。５分ほど水に付けたら取り出して、キッチンペーパーで水気をよく切る。

冷めたフライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱する。

にんにくはきつね色になってきたら、鶏ミンチを入れて、色が変わるまで弱火で炒める。

A たまねぎ60g、人参60g、セロリ20gと、ごぼうを入れて、弱火でぐずぐずになるまでじっくり炒める。

白ワインを入れて、軽く沸かしてアルコールを飛ばした後、醤油とパスタの茹で汁を入れてひと煮立ちさせる。

鍋に水を張り、強火でお湯を沸かし、パスタを茹でる。 ※水に対して1%の塩を入れると、美味しくパスタを茹でられます。

パスタが茹で上がったらお湯を切り、ソースの入ったフライパンにパスタを入れて、ソースとよく絡める。 お皿にパスタを盛り付け、粉チーズとブラックペッパー、青ネギをあしらう。