鶏ミンチとごぼう、青ネギの白いミートソースパスタ

材料2人分

• 鶏ミンチ
  100g
• ごぼう
  50g
• A
  たまねぎ
  60g
• A
  人参
  60g
• A
  セロリ
  20g
• 青ネギ
  1本
• にんにく
  20g(みじん切り)
• オリーブオイル
  20ml
• 白ワイン
  大さじ2(料理酒でも可)
• 醤油
  大さじ1
• パスタの茹で汁
  140ml
• パスタ
  160g
• 粉チーズ
  適量(なくても可)
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ・ごぼうはよく洗い、細切りにする。 ・にんにくは皮を剥き、包丁で根を切り、みじん切りにする。 ・A たまねぎ60g、人参60g、セロリ20gは皮を剥き、ヘタや根を切り落とした後、みじん切りにする。 ・青ネギは斜めに千切りして、水にさらしておく。５分ほど水に付けたら取り出して、キッチンペーパーで水気をよく切る。

  
• 1

  冷めたフライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱する。

  
• 2

  にんにくはきつね色になってきたら、鶏ミンチを入れて、色が変わるまで弱火で炒める。

  
• 3

  A たまねぎ60g、人参60g、セロリ20gと、ごぼうを入れて、弱火でぐずぐずになるまでじっくり炒める。

  
• 4

  白ワインを入れて、軽く沸かしてアルコールを飛ばした後、醤油とパスタの茹で汁を入れてひと煮立ちさせる。

  
• 5

  鍋に水を張り、強火でお湯を沸かし、パスタを茹でる。 ※水に対して1%の塩を入れると、美味しくパスタを茹でられます。

  
• 6

  パスタが茹で上がったらお湯を切り、ソースの入ったフライパンにパスタを入れて、ソースとよく絡める。 お皿にパスタを盛り付け、粉チーズとブラックペッパー、青ネギをあしらう。

  

ポイント

玉ねぎ、人参、セロリはフードプロセッサーを使うと簡単にみじん切りできます。これらの野菜はじっくり炒めることで甘みが増すので、ゆっくり炒めることで美味しいパスタになります。

作ってみた！

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